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……
做菜的时候,心里逐渐平静。
因为今天的客人都是提前预定的,而且是自已安排菜单的,所以从容了一些。
厨师老乌过来热情的跟小老板聊一般是怎么配置菜的,凉菜热菜什么的,还有做什么菜。
早上老乌没有闲着,他是想留下认真拜师学习的。
所以一大早亲自去菜市场挑食材。
生意好,他们工资奖金会涨,现在也没有专门的采购,因为这两天让自已制定菜谱,就要选当日鲜的食材。
选食材买菜这件事,一个大厨是肯定会的,还价不一定会,但是新鲜不新鲜,大厨瞅一眼就能看出来。
其实一个公司的员工,用心不用心差别很大。
不用心的员工,老板采购来的冻肉,不新鲜,也懒得管,焯个水,加点重料糊弄过去了。
用心的员工,会跟老板提,当然老板不管,或者嫌他多事,那他以后也就知道怎么做了。
如果老板采纳,夸奖奖励,那他会更用心。
老乌迫切想证明自已有用,他这两天观察了,小老板很务实,不是那种好面子的做表面功夫的人,他用心做事,小老板一定能看到。
就像小老板招的人,那个胖姑娘一看就是做事的。
前面陈老板就喜欢招漂亮的。
以前的小老板比较好面子,而且比较认论资排辈。
在什么山头唱什么歌。
老乌跟小老板展示自已买的菜,什么菜是大棚的,什么菜是外面长的,哪种菜的品种好,哪种菜好看不好吃。
“挑白菜都是有学问的,那种水灵灵鲜绿色的好看,但是实际不甜,就是水大,没味道,吃起来都是调料的味道,这种暗绿色的厚梆子的,炒起来有青菜的菜香,还有甜丝丝的味道,加点盐就能把滋味炒出来。”
老乌有意卖弄,不过他之前打听了一下,小老板家里好像就是做餐饮的,估摸是知道的。
他也就是为了适当展示自已的勤奋用心。
还买了野生的鲜虾,还有这个季节新出的冬笋,鲜的很,在厨子来说,最牛逼的食物就是吃活,鲜活,活肉,当然不是指生吃,而是指食材。
比如小老板做的辣椒酱用的生辣椒也有区别,用大棚辣椒和外面的辣椒,做出来都有细微的差别。
今天他还采买了活鸡,小公鸡,肉嘎嘎活,羽毛鲜亮,是可以做毽子那种,鸡肉也是很甜。
他自已的厨艺可能最多7.5分,但是加上好的食材,凑个8分也是可以的。
又听那个新来的胖姑娘高深莫测的悄悄跟他说今晚有超级大领导来,让他不要声张,但是一定要做的好,他更卖力了。
现在这小老板背景肯定很惊人,别人盘店快也要十天半个月。
他就因为一个服务员怠慢他舍友,就把店给易主了。
原来的陈老板那么嚣张的一个人,也被压着乖乖走了,没有闹腾。
老乌越发庆幸自已留下来明智。
一边跟小老板介绍食材,说自已怎么采买的,见小老板感兴趣,他就多说一些。
冯浩其实是在想他能做什么。
他的技能里,排的上的就只有清蒸鱼,辣椒酱,鸡蛋糕,奶茶,药膳。
然后加了认真做的美食会让人吃的有愉悦感。
其他的是没有的,应该做的还不如乌师傅好,会吃和会做菜还是两码事。
不过他也没有担忧,贪多嚼不烂,他爸一辈子就做一道菜,做卤肉养活全家呢,自已这么多道菜,已经很不错了。
晚上廖教授来,可能会想喝点粥,但是廖教授又说她晚上喝粥容易胃酸,就是很难两全,喝粥舒服好克化,但是又容易引起胃反酸,喉咙不舒服。
冯浩问乌师傅会不会做粥,老乌是正经厨子,自然是会的。
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