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电影《教父》里的一句台词“放下枪,尝尝油煎酥卷吧。”
而那不勒斯辣味萨拉米肠由瘦猪肉混合脂肪制作而成,切面能看到大小不均的白色脂肪,口感咸中带甜,辣劲十足。
麦斯准备了简易版的大地之锅,有点像是“华夏叫化鸡”的做法。
传统的大地之锅做法是,用烤热的卵石铺底为锅,按顺序摆上土豆、红薯、玉米、腌制的肉类、芭蕉等食材,加入天然香料,用芭蕉叶盖好,再盖上一层厚厚的大苫布,最后用一层泥土把坑覆盖起来。
因为场地受到限制,所以麦斯在烤制的时候,通过现场烹饪设备组合操作,取代原始的烹饪方式。
两人都是名家,做的菜肴都是经典,但组合操作时,细节很多,让人眼花缭乱。
“你们觉得谁会赢?”
会议室开始激烈的争辩。
“桑德拉很有针对性,采用的是味道很鲜明的菜式配合。”
“我觉得麦斯的搭配更有想象力,尤其是采用秘鲁的国菜作为主力,让人眼前一亮。”
北冈惠偷看了一眼乔智,“师父,你觉得呢?”
乔智笑了笑,反问道:“如果你是评委,你会如何考虑?”
北冈惠道:“桑德拉在处理鱼的过程中,故意让油煎的时间拉长,是为了让鱼肉的口感变硬。我看到他加入了莳萝籽。”
乔智暗忖北冈惠果然心细如发,“观察得很仔细。麦斯呢?”
“麦斯的刀工很是出色,处理三文鱼很细腻,他调制的柠檬汁好像混合了很多香料,具体用了哪些,我没太看明白。”北冈惠遗憾道。
只从画面分析,得出这么多结论,已经很了不起。
“所以结论出来了。”乔智淡淡道。
北冈惠微微一怔,颔首道:“是啊,有结果了!”
桑德拉的技巧高明,烹饪技巧大开大合,但能被人看破烹饪玄机。
然而麦斯的菜肴,表面上看普普通通甚至有些清淡,但里面混合着很多细节。
评委们首先尝试桑德拉的作品。
鳕鱼煎得香酥,秘制的番茄酱,让人突然打开食欲。
桑德拉的厉害之处,在于利用酸甜的口味,迅速刺激脑部中枢分泌大量的兴奋因子。
至于配菜也很完美,意式风格,配合意式餐厅,达到天人合一的境界。
桑德拉最大的特点,在于让食物和环境融合在一起。
这是长期“砸馆”形成的一种竞技惯性。
如何让对方心悦诚服。
很简单,用最符合天时地利的菜式,击溃对方。
如今这里是桑德拉的主场,他自然要选择地道的意式风格应对。
三名评委对视一眼,从眼神中看出对桑德拉的欣赏。
能如此年轻,靠着砸馆,在国际烹饪界崭露头角,果然有两把刷子。
不过,他们对麦斯的作品期待更高。
麦斯在摆盘的处理上,明显比桑德拉要更加讲究细节,而且更有美感。
桑德拉的盘菜,像是肌肉线条明朗的壮汉。
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