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夏楚楚是个有梦想的女人,她不甘心只做普通的家常菜,总想着要创新,要出奇制胜。
这不,她最近研究出了一道新菜汽锅鸡,号称不加一滴水,鸡肉切成两公分,反复清洗去腥味,听起来就让人垂涎三尺。
然而,理想很丰满,现实却很骨感。夏楚楚炖出来的鸡汤,油得让人望而却步,腻得让人难以入口。
闺蜜秀秀来尝了一口,连声说:“楚楚,这鸡汤太油了,我实在是吃不下去。”
夏楚楚听了,心里不是滋味。她知道,这道菜要是做不好,饭店的生意就难有起色。她不甘心,决定去找李大厨请教。
李大厨是城里有名的大厨,手艺了得,为人也豪爽。
夏楚楚找到他时,他正在厨房里忙碌,锅碗瓢盆响成一片。
夏楚楚说明了来意,李大厨放下手中的活,看了看夏楚楚带来的鸡汤,皱了皱眉头,说:“楚楚,你这鸡汤油多是因为你用的鸡太肥了,而且你清洗鸡肉的方法也不对。”
夏楚楚一听,连忙问:“那我应该怎么做呢?”
李大厨笑了笑,说:“你得用瘦一点的鸡,清洗的时候要用冷水,反复冲洗,直到鸡肉变得清爽。还有,炖汤的时候,火候要掌握好,不能太大,也不能太小。”
夏楚楚听了,连连点头,心里已经有了主意。她决定按照李大厨的建议,重新做一次汽锅鸡。
夏楚楚点了点头,心里却还是没底。她决定再去找李大厨,这次她要问个明白。
李大厨听了夏楚楚的诉说,笑了笑,说:“楚楚,你这是心急吃不了热豆腐。做菜讲究的是耐心和细心,你得慢慢来,不能急。”
夏楚楚听了,心里一动,她决定静下心来,慢慢研究。她开始仔细观察每一道工序,每一道火候,每一滴油水。
她发现,原来自己在清洗鸡肉的时候,没有彻底去除鸡皮上的血迹…….
夏楚楚回到饭店,决心大改汽锅鸡。她换用了李大厨推荐的瘦鸡,并悉心处理,鸡肉的处理上她毫不含糊,每一个细节都不放过。
冷水冲洗,反复几次,直到肉质呈现出自然光泽。
这一次,她格外注意火候的掌控,小火慢炖,用心感受鸡肉与汽锅之间的微妙关系。
锅里的香气逐渐四溢,鸡肉的颜色也变得诱人,但楚楚仍旧保持着警醒,不时地用勺子轻轻搅动,生怕出现任何差池。
几日后,秀秀再次来到楚楚饭店,楚楚紧张地邀请她品尝新做的汽锅鸡。
秀秀拿起筷子,小心翼翼地夹起一块鸡肉,放入嘴中。这一次,她瞪大了眼睛,难以置信地问:“楚楚,这是你做的?”
夏楚楚紧张地握着拳头,点了点头。“怎么样,是不是比上次好多了?”
秀秀激动地放下筷子,“不仅仅是好多了,这是我吃过最棒的汽锅鸡!鸡肉鲜嫩,汤汁清爽,完全没有了之前的油腻感。”
夏楚楚松了一口气,心中的石头终于落地。她知道,这是她努力的结果,也是她厨艺成长的见证。
然而,就在楚楚饭店的生意日益好转之际,城东的另一家饭店“大福来”却突然推出了与汽锅鸡相似的一道菜真空炖鸡。
这道菜以其独特的烹饪方法和口感,迅速赢得了顾客们的青睐,甚至有人认为它已经超越了楚楚饭店的汽锅鸡。
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