看书中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第243章 父子对话（第1页）

“对，不要太单一，有些人吃不惯凌波鱼，有些人吃不惯清江鱼，每个人的喜好有差异，你提供的食材也应该让顾客有选择性。”李先进点点头说道。

“口味呢？”李先进又问道。

“以青花椒烤鱼为主，再加上酱香味，蒜香味，剁椒，黑胡椒，酸菜，合计六种口味。”李东手上动作不停。

“六种口味不少了，既考虑了喜欢吃辣的客户，也考虑到了不能吃辣的客户。做烤鱼，食材的好赖决定了你能不能做成功的关键。你打算用冷冻鱼还是鲜活鱼？”李先进问道。

冷冻鱼成本低，保存时间长，运输也容易，但是口感肯定差。

鲜活鱼成本高，保存时间短，运输相对难，但是口感肯定好。

二者皆有利弊，就看经营者怎么取舍了。

只不过大多数人吃不出来这二者之间的区别，特别是在重油重盐的烹饪后，顾客就更吃不出来这里面的区别了。

“我打算用活鱼，哪怕就是少赚点呢，我不想把东琪这个招牌砸了。”李东思考之后郑重的说道。

“嗯，各有利弊，你自己权衡吧。”李先进点点头没有多说什么。

他干了一辈子厨师了，食材的新鲜与否很大程度上决定了一个餐馆的生死存亡。

食材新鲜，做出来的饭菜味道肯定要好一些，但是相应的成本就会提高，如果客流量较多的情况下还好，饭店说不定能以此为噱头，大赚一笔。

但是也有极大可能收不回本钱，经营一段时间后就关门了。

东西好未必就有人买账，因为售价很有可能超出大多数顾客的消费水平。

比如某明星开的面馆，一碗牛肉面八十八，不管是在哪个城市，这个价位都已经超出大多数顾客的消费水平了，面临关门是早晚的事儿。

李东把腌制好的鱼放在烤箱里开始烤制。

“你们那里吃一顿烤鱼多少钱？”李先进问道。

“一般都是几十块钱，一百多块钱，两百多块钱。”李东说道。

饭店的档次不一样，价格自然不一样。烧烤摊上的最便宜，三四十就能吃一条烤鱼。

大饭店的烤鱼价格最贵，有些是名厨做出来的，一条烤鱼几百块也很正常。

“那你只卖烤鱼吗？有没有其他的小菜、点心之类的。”李先进问道。

李东的米线套餐让他很受启发，他就没想到卖米线还能整套餐，然后还能卖的那么火爆。

“会有，但是我准备以免费的形式供应。”李东笑着说道。

“免费？”李先进诧异的看着自己这个儿子，感觉儿子的一些想法让他有点琢磨不透了。

“对，就是免费。比如米饭可以无限量添加，毕竟有些饭量大的人光吃鱼吃不饱，再吃点主食正好。比如酸梅汤、可乐、汽水之类的饮料无限续杯。”李东简单的说了几条，每说一条李先进心里就惊讶多一分。

灵根不行，炼体也能飞升仙界  东北往事之童养媳  轮回情缘，诱哄呆萌小天师  玄幻：自废修为，还不放过我？  柯学：我和哀酱有个约定  穿越万界寻求不灭  原始时代：我的传承让我合理  发布抖音仙界版，圣地老祖破防了  盛夜硝烟  不是戏神  权力巅峰：从领导大秘开始  何晨光爷爷将军？我父亲赵蒙生！  小可怜回家，全家重生疯狂宠崽  我只想躺平，你休想让我继承皇位  病娇魔帝囚宠我，死后为我殉情！  抖音神豪：直播打赏一万亿  被骗婚后，我走上人生巅峰  新乡往事  团宠妹控：哥哥们别太会撩！  将军郡主