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“基于前面说的经济下行,各行各业都会受到波及,大家会发现钱越来越难赚了,那么消费时肯定就要精打细算了。衣食住行,方方面面都会比以前更加节俭,原来一个月赚一万花八千,生活很滋润。慢慢就会变成一个月赚八千花五千,少的这三千可了不得。
对于餐饮业来说,降低或者维持目前的售价是一种很好的生存策略。另外就是,推出一些有性价比的菜品,吸引被消费降级的人群。”李东侃侃而谈。
张秀渝说的客单价下降的情况在他这里没有出现,因为他本身卖的就不贵。
一份米线二十二块钱,一份米线套餐二十四块钱。四年前李东开第一家店的时候就是这个价格,四年的时间过去了,仍然是这个价格。
很多同行都涨一块两块甚至更多时,像李东这样一毛钱不涨的确实少见。毕竟街边的鸡蛋灌饼都从六块涨到了七块;肉夹馍从八块钱一个涨到了十块钱,还不是纯瘦肉;两块五的方便面,净含量从九十五克悄然降到了八十克。
这样的情况比比皆是,超市里就没有几款相比四年前不涨价的商品。
“经济下行不下行的我不知道,但是我知道李东说的这个维持目前售价或者降价的策略很高明。”谭宝国喝口茶,一脸了然的样子。
他的百岁鱼生意能一直这么好,一方面是味道还不错,服务和环境也都跟的上。另一方面就是价格不贵,一家三口吃一顿也就一两百块钱。
其实餐饮业的利润很大,毛利率达到百分之四五十很普遍。而且越是便宜的菜品,利润率越大。
比如鸡蛋灌饼,七八块钱的售价,利润起码在四块以上。
比如一瓶矿泉水,两块钱的售价,利润起码在一块五以上。
再比如茶叶蛋,一块五的售价,利润差不多得一块以上。
这么高的利润率就算降点价或者维持价格不涨,一样能赚不少,老板照样能过的很滋润。
但是,最重要的但是来了。
售价不变或者降低的情况下,很多老板会在其他方面压降成本,比如员工工资,这是最常见也是最直接有效的方式。
员工工资降低了,谁还像以前那样好好跟你干?产品质量或者服务怎么保证?保证不了的话是不是会影响到营业额?营业额下降之后老板是不是就更要压降成本了?比如继续裁员。
这样就形成了恶性循环,很多企业或者商家不是被大环境搞死的,而是就这样被自己给搞死了。
“来来来,喝茶,别整的这么严肃,就是瞎聊聊。”谭宝国笑嘻嘻的缓和一下气氛。
“对,这也只是我的猜测,具体哪一天会发生可不确定。也许是三五年,也许是十年八年,未来的事情谁说的准呢?”李东笑了笑。
他不是学经济的,并不精通各种经济学的理论,但是他对社会经济的运行有着自己的一套认知。
每个行业都不可能持续高速增长,尤其是房地产行业。当六个人掏空钱包只为了买一套房时,当一对年轻人需要背负三十年的房贷时,在李东看来这种情况就不是很正常。
工资的增长远远低于房价的增长,这种矛盾终将在未来的某一天或者一段时间里爆发出来,随即波动到各行各业。
张秀渝正琢磨李东说的话时,李东的电话响了。
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