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一个好的厨子,对于火候的把控一定是好的,要不然做出来的饭菜总是差点意思。
翻炒一会儿后,李东往锅里倒入了适量的热水,热水没过了肉块。他把处理好的鲍鱼也放进锅里,然后盖上锅盖,把火调小,让肉和鲍鱼在小火慢炖中慢慢融合彼此的味道。
做这鲍鱼红烧肉的精髓就是要小火慢慢炖,这样肉才会软糯,鲍鱼也能吸收肉汁的鲜美。
李东坐在一旁,静静地听着锅里传来的轻微咕嘟咕嘟声。
“断桥是否下过雪。”
“我望着湖面。”
“水中寒月如雪。”
“指尖轻点融解。”
李东上学的时候对于许嵩的歌感觉一般,但是薛佳琪比较喜欢听许嵩的歌,李东跟着听的多了以后也慢慢喜欢上了。
有一次薛佳琪在和齐晓晓聊天的时候说最喜欢的男歌手是许嵩,可是让李东吃醋了好一会儿。
没办法,许嵩又高又帅又有才还有财,李东确实哪哪都比不上。
最后薛佳琪好一阵哄,又是亲亲又是抱抱的,才安抚住李东那无边无际的醋意,把薛佳琪乐坏了。
在鲍鱼红烧肉炖煮的同时,李东开始着手准备粉蒸肉。
粉蒸肉算是一道赣菜,现如今在全国各地都流行开来。李东老家那边也做粉蒸肉,但是做法跟这边的不太一样,用的食材也不一样。
薛佳琪喜欢吃这道菜,但是每次又不敢多吃。沐沐这家伙每次都吃的饱饱的,觉得好吃的不得了。
李东从冰箱里又拿出一块五花肉,这块五花肉比之前做红烧肉的那块要稍微瘦一点。他把五花肉放在案板上,先将肉皮刮了刮,去掉表面的杂毛和脏东西。
然后,李东开始把五花肉切成薄片。
不得不夸一句,李东的刀工十分娴熟,每一片肉都薄得像纸片一样,而且大小均匀。切好的肉片整齐地叠放在一起,宛如一朵盛开的肉花。
李东把切好的肉片放进一个大碗里,开始调味。先加入适量的盐,盐就像魔法粉末一样,能够提升肉的基本味道。接着,再倒入一些生抽,生抽的酱香瞬间弥漫开来。
又加了一点料酒去腥,再撒上一些胡椒粉增加香味。用手把调料和肉片搅拌均匀,让每一片肉都充分吸收调料的味道。
然后,李东从橱柜里拿出他自己特制的蒸肉粉。这蒸肉粉是他精心调配的,用大米粉和糯米粉混合而成,还加入了八角粉、花椒粉等香料粉,经过小火炒制,香气扑鼻。
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