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他们两个虽然不成器,却也听老爹说过苏家秘方的关键就是‘肉煮五分’,
虽然不是太能够理解,当时还询问过老爹为啥不直接煮熟再出锅啊,结果还被老爹骂了个狗血淋头。
老头儿今天很不正常,刚才还说要送工具和‘油末子’给偶像呢,如今却又在偶像面前说瞎话,
两个正直的孩子实在看不下去了,准备挺身而出。
“偶像,其实......”
“住口!”
苏庭玉狠狠打断了正准备开口的苏见文和苏见武,怒道:“周面王亲做对夹,这是多好的学习机会?
你们两个不说用心观摩,还敢胡乱说话!”
两兄弟虽然浑了点,却是真怕老爹,只好忍住不说话,活生生把脸都给憋青了。
周栋微微一笑:“其实熏肉固然要用各种香料去腥提味,最忌讳的却是各种香料的味道盖压过纯正的熏肉香气,要避免这个结果出现,猪肉只可以煮至五成熟。
不过这样一来,熏蒸时的手艺就非常重要了,光靠这普通的松烟气热熏,那可不成!
爱国,你看出烟气的变化了没有?”
说着一指熏锅的盖子。
周爱国迅速点头:“刚才烟气还是淡淡的灰色,现在是深灰色的了,而且升的更高了!”
“嗯,算你观察力不错,
烟气变深、升高,说明蒸锅内的烟气已经充满,
如果先前我们是把肉煮到七成熟,现在只需要等待二十分钟左右,熏肉就算成了,
不过这样的熏肉,只算是勉强可以入口。
刚才肉只煮到五成熟,如果完全靠烟气熏到十成熟,最少也要三十分钟左右,
到时候肉是熟了,却会变成黑呼呼的一坨,口感又苦又柴,别说人,狗都不会爱吃。
这个时候,就要看厨师的手法了!
爱国,准备好薄荷水和高度白酒,
我就做一次,你可要看清楚了!”
说着,周栋气沉丹田,右腿为轴、左膝轻抬,左脚脚脖子就仿佛装了个轴承一样,刷刷刷一连踢出三脚,却都是踢在堆放在黄泥火炉前的那一堆松木上。
“哗,好腿法啊!
老二,莫非这就是传说中的七旋斩?”
苏见文瞪大双眼,惊呼出口。
“说了我不是老二,你有完没完啊你!”
苏见武气呼呼地瞪了他一眼:“真是没文化!
七旋斩那是东海尊长离、长离一枭的独门绝技,人家讲究的是手脚并用,偶像这可不是......哎呀,这还真是七旋斩哦。
偶像,我太崇拜你了,你就是我的苏坡曼!”
周栋这一脚踢出,正是他在造化后厨内花费了‘一个月’苦功、几千上万次‘苦修’的结果,
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