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这又好比是煮茶叶蛋,您用两块钱一两的茉莉花就好了,非得用明前龙井,然后告诉人说这茶叶蛋如何如何的好吃,这就过了。
怕是这样做出的茶叶蛋不但没有了迷人的茉莉花香,反会多了苦涩之味。
所以丝~袜奶茶之茶,不在茶叶的种类繁多、更不在茶叶要如何如何名贵,而在两者:第一,是要有片有粉,第二,是看撞茶的手艺!
斯里兰卡红茶又名锡兰红茶,
因为污染很少,年平均气温28℃,有着热带雨林的气候条件、以及肥沃的土壤,百年来斯里兰卡的茶园不用任何农药和化肥,所以又被誉为世界上最干净的红茶。
斯里兰卡红茶,也有按照品质分级,
其中op级,指的是叶片较长而完好的茶叶。
bop级,则是较细碎的op,在鲜味和强味间综合比较好,通常合适用来冲泡奶茶。
通常香江茶餐厅里的丝~袜奶茶,用的就是bop级,对于普通的制茶师傅来说,你就是给他op级的红茶,他也变不出什么花样来。
而这两种不同级别的斯里兰卡红茶,如果是在顶级制茶师傅手中,是可以利用高明的撞茶手艺,撞出不同层次的口感!
在周栋看来,兰芳园的佘玉龙就是可以利用这两种斯里兰卡红茶,撞出七分神韵的顶级制茶师傅。
得其七分,他的丝~袜奶茶便已在香江无敌!
周栋却更为‘贪心’一些,他还选择了fop级的斯里兰卡红茶。
这种红茶富含较多芽叶,如果比起另外两种来,显然不够‘成熟’,却是多了一份‘青春’的感觉。
“周栋你是不是太自信了?
撞茶手法原本就已经非常考验你这种‘新手’了,你居然还选了三种红茶,这等于是难上加难!
万一弄砸了,我看你怎么收场......”
虽然对周栋很有信心,吕绿馨却从没见他练习过制作丝~袜奶茶,你一个新手有必要搞的这么高难度麽?
你这一手骚~操作恐怕很多香江的老制茶师傅也不敢轻易尝试啊!
外面忽然传来周爱国惊喜的叫声:“我知道了,严师傅的汤里还有各种菌类!有鸡腿菇、白口蘑......
明白了,他这是用豆芽豆腐汤做底,引出各种菌类的鲜香!”
“等到人家揭开盖子才闻出来,只能算你勉强过关......
严师傅的汤里,还有珍贵的松茸、羊肚菌,熬汤手法更是不传之秘,这锅汤不是高汤却胜似高汤,可称为天下第一素汤!
配上他那笼千层高面馒头,简直就是绝配.
回头你去弄几碗汤和几个馒头来,反正是不要钱的,不吃白不吃!”
周栋一面和周爱国说着话,一面向茶壶中放入fop级的斯里兰卡红茶,这种带有较多芽叶的红茶刚落入茶壶,他就闪电般提起热水壶,手腕高举,轻轻一抖!
“刷!刷刷!”
一道拇指粗细、仿佛银链也似的热水向茶壶中落去,周栋低喝一声‘分!’手腕连连震动,也不知道是用了什么手法,那股热水竟然在空中蜿蜒盘旋,一会化成个之字形、一会儿抖出无数个圆圈,最后竟然一分为三,宛如三条白龙,相继撞进放了fop级斯里兰卡红茶的壶中!
“我靠!”
这他喵的是一壶走三龙啊!
吕绿馨都看傻眼了,一句脏话情不自禁脱口而出!
她的话音还未落,就见周栋抓起一把op级的茶叶,轻轻一抖手,无数片茶叶竟然穿透三道水龙,覆盖在了先前那些fop级斯里兰卡红茶的上面......
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