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第429章 结束火凤凰（第1页）

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和姜姐、郑佳琪谈了很多，最后制定出小酒馆开店模式和运营模式。

第一步计划，两年内在阜新开四家直营店，每家店面在一百五十平到两百平之间，两百平以上的不考虑。

每家店面总投资八万元，成本收回期为八个月。

厨房人员：厨师一名，凉菜一名，饺子工一名，熏味和砂锅档一名，洗碗工一名。

前台人员：主管一名，服务员两名，收银一名，保洁一名。

前后加一起十人，工资在一万二元之内。那时候的工资实在低，现在雇个厨师就得七、八千，好点的上万。

第二步计划，在二零零七年年底，完善小酒馆运营模式。二零零八年开始放加盟三家，发展方位在阜新周边三线城市。

第三步计划，二零零八年年底，开始考察省城、滨海市场，向一线城市进军。

这只是个初步规划，细节还需要进一步完善。

实质性开始进行的工作是找一个学习熏味和包饺子的，把郑佳琪和叶玉荣提出来，郑佳琪培训熏味人员，叶玉荣培训饺子工，提前为开分店做准备。

女人做起事来也挺狠，现在小酒馆一个月盈利一万六，她俩儿决定把利润降低到一万块钱，拿出六千来做基础。给叶玉荣上了和面机和压面机，以及绞肉机，为以后给分店配送饺子馅和饺子面做准备。同时还准备把小酒馆后面的仓库租下来，准备单独设计一个厨房，专门给熏味和饺子使用。

为这两个女人点赞。

她俩儿知道我年底就下岗，准备叫我当小酒馆总厨。

其实小酒馆到这个程度我的工作就结束了。小酒馆是我设计策划的，现在郑佳琪完全掌握熏味技术，叶玉荣的饺子技术没问题，这两个核心技术都掌握在自己人手里就没事。以后的发展方向也确定了，剩下就是完善流程标准，这个得在运营过程中去完善，姜姐和郑佳琪完全能搞定。另外姜姐搞了这些年餐饮，经验不比我少，我只是在厨房管理上比她强。要说运营和做事的魄力上，她胜我一筹。

现在小酒馆刚刚起步，根本用不到什么总厨，她俩儿这么说无外乎是还我个人情。

跟她俩儿说不做总厨，既然是朋友我属于帮忙，以后有什么事需要我做的尽管开口就是。可以当她俩儿的友情顾问，随叫随到。都是朋友，这样处理比较好些。

真心希望她俩儿的小酒馆越做越好。

老板还没找到地方，这时他父亲病重，他回了农村看他父亲。

饭店还是和以前一样，每天都很忙。我炒着自己的菜，做自己应该做的。每天下班之后再不是回寝室睡觉，再不是去小酒馆看看，感受一下那里的气氛。

到小酒馆的时候小酒馆的营业接近尾声，姜姐在吧台那拢账，郑佳琪在厨房收拾卫生。现在她有了个徒弟，姜姐表弟，三十岁，下岗职工。

叶玉荣也带了一个徒弟，姜姐表弟媳妇。

前台除了叶玉荣的叔伯妹妹之外又来了一个服务员和一个收银员。

小酒馆开始走上正轨。

每次去只是坐坐，尝尝熏味和饺子，这些年当厨师长养成的习惯，对产品十分注意。

把半拉儿猪蹄啃完，郑佳琪从厨房出来，笑呵呵的问我：“老大，没变味儿吧？”

“没有，但是好像猪蹄换了，不是雨润的了。”我说。

“是，最近雨润缺货，这是五零五的。”郑佳琪说。

“我说呢，吃着比雨润的嫩。”

但是没啥事，味道没变，也就厨师能吃出其中的微妙变化，客人吃不出来。五零五猪蹄不次于雨润，比雨润价钱高些。

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