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主要含量依然是蛋白质,但豆腐和肉的口感是不同的。
相对的,豆浆和豆腐的口感也不同。
朱信用这种方法,居然营造出‘脂肪感’,对于食肉兽来说,一本满足!
关键这还不是脂肪,的蛋白质,满足你对油脂的需求,偏偏你吃的还是纯粹的蛋白质,也就是说对于需要减肥的人来说,这简直非常的完美。
很巧,张评委本身就是个食肉兽,可以说是无肉不欢的那种。
这个肉饼简直超级对他胃口,一口一口的,明明油脂的含量就没多高,但是这种细嫩厚实的口感的确不得了。
其他四个评委见状,下意识咽了口唾沫,然后狠下心,也开始品尝起来。
真的,克服了第一口的恐惧之后,发现这和预想的感觉不太一样。
无菌养殖的蛆虫,喂食都是被严格控制的,所以就算生吃,也不会有什么臭味。
反而爆开之后,混杂着肉和酱汁的味道,居然有种油脂的厚实感。
于是肉饼越嚼越香,偏偏偏生的肉又带着一股清香,因为是兔肉的关系吧?
草食动物的肉往往会比较清甜,反而肉食动物的肉会比较重。
是以肉食动物,比如说狗肉,清炖的味道真的不怎么样,还得卤煮出来才好吃。
“这种口感真的非常复杂多变!”其中一个评委也是爱上这个味道。
入口首先的浓郁的酱汁和肉香,然后是更加浑厚的清香。
最后两者混在一起,又变成第三种味道,那种味觉的渐变过程,非常神奇。
“这肉饼上面撒着的粉末,若是没记错的话,是竹蛆吧?”张评委想起了什么。
每次咀嚼,肉质里面似乎都有一种非常鲜美,又不会显得很油腻的东西在作用,很好的调和了熟肉和生肉的部分。
到底是老牌的评委,慢慢吃出来的,是上面的竹蛆粉在发挥效果。
“是的,油炸后的竹蛆,鲜味也达到极限,口感也变得香酥可口。”朱信点头,“我将其磨粉后撒在肉饼上面,经过炙烤,把香味留在肉饼上面。”
不仅是香味,还有强烈的鲜味。这股鲜甜可口的感觉,在这道料理里面也非常突出。
每一口下去,都好像是品尝最高级,最美味的霜降肉脍。
而且就鲜味来说,更是任何一种肉之上。毕竟不仅有竹虫和酱油,还有海星酱掺杂其中。
这一刻五个评委都想起来了,朱信的这道菜,同时使用了三组比赛的题目。
偏偏三种食材很好的混合在一起,组成一种前所未有的食感。
“纠结啊……”张评委开始纠结起来,无论是创意,还是对蛆虫这个食材的了解,朱信显然是在那个特级厨师之上。
不过在品质上面,主要是外观上面,的确比不上人家千锤百炼。
到底是中级厨师,能够创造出这种级别的口感,可以说达到高级厨师的级别,但距离特级厨师,到底还是有很大的差距。
“看来,现在我们可以决定谁获得胜利了!”张评委默默看向其他四个评委。
。
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