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三是需要放适当的蒜末、少量的姜末、还有一点儿花椒末和山茱萸末。”
王氏心领神会,按照张泽所说,仔细琢磨,张泽就在一旁指点。
这道菜不难做,只是以前王氏通常都不会把肉和酸豆角切得这么碎,更不会加入花椒末这种药材。
王氏炒着,庭院里弥漫了一股肉沫和酸豆角交融的香味儿。
在庭院里刺绣的大丫三人,忍不住咽了咽口水。
“三丫,娘这又在捣鼓什么好吃的?”
三丫嘟着嘴,有些不高兴,“不知道啊,娘和泽哥儿神神秘秘地进了厨房,还把我给赶了出来。”
张泽用筷子夹了一点儿酸豆角和肉沫尝了尝,“娘,你的手艺当真了得!”
王氏脸上满是高兴,夹了一筷子尝了尝,“十分开胃,肯定可以大卖。”
“娘,您可以根据这道菜,延伸一些别的菜,例如酸豆角鸡蛋……”
张泽循循善诱,一步步引导王氏。
王氏点头,看了一眼锅里冒着香气的牛肉,咽了咽口水。
“泽哥儿,这牛肉差不多了。”
“那今晚咱们的菜就齐了,我去让钱娘子进来端菜,准备摆饭。”
今日天气十分不错,张泽直接吩咐金阳和周园在院子里摆上桌子。
大丫几人早就忍不住,小跑进厨房帮忙端碗筷。
杜娘子瞧着锅里咕噜噜冒着热气的肉,想上手帮忙,又不知要做什么,有些手足无措。
大丫笑着开口,“杜妈妈,您把这些碗筷拿出去摆上。”
张泽笑着对一旁的几人道,“大家不要拘束,都来尝尝这几道码子味道如何,提提意见。”
张三牛率先动了筷子,三丫接着迫不及待也动了筷子。
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杜娘子见主子们都动了筷子,这才小心翼翼地夹了一块红烧牛肉。
牛肉浸满了汤汁,一口下去汁水立马爆浆,肉质细腻,味道极好。
杜娘子细细品味一番,“夫人这道红烧牛肉十分不错,不逊于酒楼的招牌菜,口感细腻,汁水独特……”
要不说杜娘子不愧是从大户人家出来的,吃过的好东西不少,夸起这道红烧牛肉,那真是各种溢美之词不断冒出来。
不像张三牛只会说一句,“这牛肉好吃,劲道!还有酸豆角也是,就是肉沫太碎了,不好下酒。”
周园从前哪吃过这么好吃的菜,每天能吃一顿饱饭就很好了。
自从被老爷买了回来,不仅日日能吃饱饭,还时不时能吃上肉菜,周园之前压根不敢想。
“好吃,这是小的这么多年吃到的最好吃的菜,夫人手艺真好!”
钱娘子和陈平到底有些见识,虽然比不上杜娘子溢美之词多,还真给出了一点儿建议。
“夫人,奴婢觉得这牛肉可再切小块点儿。”钱娘子边说,边比划着牛肉块的大小。
王氏点头,“可以。”
陈平斟酌着开口,“夫人,小的倒是觉得可以分成两种,一种切成大片,一种切成肉丁。”
王氏很开心,集思广益,碰撞出了新的火花。
之后,其他人又提出了好些建议,王氏全都记在了心里。
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