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猪皮在火的炙烤下微微缩紧,表面也被炙烤成了深棕色。
“将它泡进水里,然后将这层黑色刮洗干净。”
白阮阮直接用钢丝球刷的,速度又快、刷的又干净。
“将肉切成四方的中等肉块儿,这么大就足够了。”
“小料需要葱、姜、蒜,几个干辣椒、一个八角、两三片香叶、一小块儿桂皮和几粒花椒。”
她将装着小料的碟子展示给他看,沃斯努力记住白阮阮说的各种配料的名字。
“猪肉需要先用水焯一遍,冷水下锅,加入料酒或者白酒都可以,目的是为了去腥。水开后三到五分钟再捞出。”
“捞出来的肉可以不过水清洗,或者是放入热的水里再清洗一遍。这是因为“热胀冷缩”的原理,放入冷水中的话它的肉就会紧缩,吃起来就会肉质比较硬,口感不好。”
“为了吃起来不那么油腻,锅中不放油,先将肉块儿倒进去小火煸炒一下……”
很快锅中就出现了一层猪油。
“这就是吃着觉得腻的关键。”
“将这些油滤掉,这就是猪油,可以留着以后做菜用。”
沃斯点点头表示知道了,作为一个厨师,他当然也注意到了“地球直播间”这个一个月也开播不了几次的直播间,对于什么是猪油还是非常了解的,他自己都已经炼制过好多次了。
对于白阮阮的一些菜品的做法他都有自己私下尝试,也买过白阮阮“地球杂货铺”里的高价肉,味道确实差别很大!
这也让他对地球星和“地球直播间”的主播充满了好奇,没想到这次竟然有机会能亲自来地球星!别提他当初接到这桩生意的时候是有多么的激动了!
他也正好趁着这个机会,把她一直没有回复他的菜的版权问题解决一下,这么好吃的菜,怎么能不让更多的人品尝到呢?
“锅中重新放入一点食用油……”
“这是冰糖。”
白阮阮向他展示小碟子中一粒一粒的晶莹白色方块儿。
沃斯对这种从来没见过的东西表示出来极大的好奇。
“您可以尝一尝。”
白阮阮示意他可以拿点尝尝,沃斯当然不会错过这种事情,厨师对新鲜的食材都有着绝对的好奇。刚才白阮阮展示给他的那些材料他都很想上嘴尝一尝,但是想着第一次见面,他就没有好意思出声。
没想到白小姐会主动邀请他,这他怎么可能拒绝。
沃斯上手拿了一块儿小冰糖放进嘴里,斜侧面也伸出了一只骨节分明、手指修长的手从小碟子中捏走了一块儿冰糖。
白阮阮:!!
教的太认真,她都忘了厨房还有另外一个人了!
冰糖入口甘甜,沃斯不自觉的睁大了眼睛。
“好吃吗?”
资深吃货的沃斯猛点头,这种口感,太神奇了!比甜味营养液要好喝太多了!
“你喜欢就好。”
白阮阮笑笑。
“我也觉得很好吃。”
旁边幽幽传来一阵声音。
白阮阮转过头,冲着霍铮笑着点点头:“你喜欢就好。”
怎么回事?她怎么觉得他今天怪怪的?像个小学鸡一样。
“把冰糖倒入锅里……”
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