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第34章 厨艺上（第1页）

厨房内。

两位厨房师傅正在打盹儿，因为来的人少，厨师也从原先的六个筛减到了现在的两个。

“宋师傅，李师傅。用一下厨房，做几道菜给东家吃。”掌柜的打招呼道。

“唔……掌柜啊，东家来了？东家想吃什么，我这就做。”宋师傅一副睡眼惺忪的样子，正挣扎的要起身。

“哎，不用不用，叶小姐做就好了。你们帮忙打打下手。”

宋师傅和李师傅这才注意到掌柜的身后跟着个貌美的女子。

这丫头还会做饭？两位师傅表示存疑。

宋傅：“你这小身板恐怕连锅都端不起来吧。丫头，你能行吗？”

宋师傅没有嘲讽瞧不起的意思，只是单纯的有点儿担心和质疑。

“劳烦两位师傅了，这厨房里的东西我还不知道都在哪，需要的话麻烦两位师傅帮忙找一下。”

叶晚乔向来是人不犯我我不犯人。人家对她尊敬有礼貌，她就会加倍对人好。

“这个没问题。”

晚乔打算做个红烧肉，宫保鸡丁，水煮肉片。她想了想最近天气炎热，胃口都不太好，那再加个醋溜白菜和酸梅汤吧。

“师傅，咱有鸡肉，猪里脊和五花肉吗？”晚乔环顾了一圈厨房，大概的食品分布都摸清楚了。蔬菜，调味料这些都找到了，只有肉类没看到。

“有有有，天气热肉，坏的快，我放冰桶里了。我这就给你拿。”李师傅说道。

“好嘞，麻烦您把鸡肉切成鸡丁，猪里脊切片，五花肉切成小块。”晚乔打眼一看，找到了白菜，生菜和豆芽。

为了节省时间，她打算先把配菜处理一下。

晚乔把菜都洗净，把生菜和豆芽放入开水中煮熟后捞出备用。将白菜切好，又切了些红辣椒和蒜备用。

“好了，给你放一边了。还需要我们帮什么忙？”宋师傅和李师傅不愧是做了好几十年的老厨师了，刀工了得，一会儿子就切完了，快又漂亮。

至于为何做了那么多年饭还如此难吃……

嗯……可能是她口味被自己养刁了吧，毕竟贺兰雪还吃的那么津津有味嘛！

“麻烦了，其它的不用了。”晚乔边操作边说。

晚乔打算先做红烧肉，毕竟红烧肉费时间最多。

她先将李师傅切的五花肉清洗了一下，之后放入锅中焯水后，小火煮了两三分钟，撇去浮沫，捞出备用。将锅中放油，放入煮过的五花肉，翻炒均匀至外表面金黄后再捞出备用。关小火，然后在锅中加入一勺糖，炒出糖色，放入五花肉继续翻炒。之后加一碗的清水，充分没过五花肉。下入葱姜蒜，八角香叶桂皮，生抽盐料酒，盖上锅盖，焖煮3o分钟。

晚乔的这一顿操作行云流水，把掌柜一行人看的目瞪口呆，叶姑娘还有这样高超的厨艺呢！真是出乎人的意料啊！

在焖五花肉的这段时间她想着把宫保鸡丁做出来。

她先将鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放淀粉抓匀。之后将糖、醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量的水，做成料汁。

待腌制鸡肉的这段时间内晚乔先用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米。这样花生不易炒焦，中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

然后锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。这时锅中剩少许油，放入花椒、辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒几秒即可，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒半分钟，倒入料汁，待颜色变油亮，最后再放入花生米即可。

这样一道色香味俱全的宫保鸡丁就做好了。

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