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“姐,这酸溜溜的水是啥?”小安凑了过来,问道。
杨若晴笑着看了眼小安:“你这还真是狗鼻子哩,差点被打残了还能嗅出这味儿来,不错不错!”
小安嘿嘿笑着,还是踮起脚尖想去看。
杨若晴便把碗口放低了一些,让他好好瞧。
顺势抬起头,对旁边同样一脸讶异的孙氏和老孙头解释道:“黄豆浆想要成型成豆腐,得点卤,点卤是画龙点睛的关键一步。好了,啥都不说了,擦亮你们的双眼,神奇的事儿要来咯!”
她一手端着碗,将碗里调制好的酸水,缓缓的倒入沸腾的豆浆锅里。
另一手,拿着锅铲,轻轻的搅动,让酸水跟豆浆均匀的融合在一起。
黄豆分解出来的蛋白质溶液,在遇到酸水的作用下,以肉眼可见的速度凝聚成胶状。
一朵朵白色,如同云块的东西,在锅里缓缓成型。
“呀,成了成了,你们快看哪!”
不知是谁惊呼了一声,大家都很激动。
杨若晴自己也是忍不住满眼惊奇,感叹这造物主的神奇。
卤水点豆腐,一物降一物啊!
“晴儿啊,你这酸水里都用的啥料呀?这也忒神奇了呀!”孙氏啧啧着道。
老孙头也是一脸的惊叹:“老汉我活了大半辈子,也是头一回瞅见,哎,先生不如后出世啊!”
一口的土话,不过杨若晴却听得明白。
嘎公这是在夸她自个呢,意思应该就是长江后浪推前浪吧?
“晴儿啊,你这酸水,都是用啥做的呀?”孙氏忍不住又问。
杨若晴正要张口,大安突然制止了。
“娘,隔墙有耳,这酸水是我姐做豆腐的秘方,莫问。”大安压低声说道,一双****的眼睛,还瞅了眼灶房的门窗。
孙氏恍然,立马闭嘴。
杨若晴瞅了眼大安这副煞有其事的样子,忍不住笑了。
“没啥,就算把这酸水的配方说出去,别人也做不出来!”
水和醋的配方比例,是关键,多一点或少一点,差之毫厘失之千里!
杨若晴不怕被人偷听,不过,既然大安这么贴心,她肯定会顺着他的意思做。
“娘,回头我私下里再告儿你,赶紧拿几幅碗筷来,咱喝豆腐脑啦!”
干净的碗筷随即摆到了锅台上。
杨若晴往这些碗里舀了满满当当的豆腐脑,又拿来焦糖,往每个碗里都搁了一勺子糖,搅拌均匀。
“大安,这碗给咱爹端过去。”杨若晴吩咐。
“好嘞!”大安端起就要走。
“大安,等一下。”孙氏拦住了大安,转头对杨若晴道:“这豆腐脑是稀罕玩意儿,头一晚咱得供给灶神爷!”
杨若晴愣了下。
这个时代的乡下农家,田地里的收成都是望天收,信奉各路神明,是他们的精神追求。
精神信仰,有时候力量是无穷的,也是一种寄托。
各路神佛中,最接地气,又家喻户晓的,便是这灶神爷了。
乡下人家都人定灶神爷是玉皇大帝派到各家各户的司命监察神,是一家之主。
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