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起来岭南的那个地方,在白花的记忆之中,那一处最为出名的便是海产和野味。
岭南人依山傍海,上飞的地下跑的水里游的什么都能吃!
不过岭南的菜系却也将就精细,便是极为简单的一道粥食,也要采用极为繁琐的工序和各种鲜味调和。
便是如今美食文化不够发达,想必那一处饶口味应该是不会变化太多。
干贝是干货,一般来,想要使得上至少要经过一日夜的浸泡。
大厨子蹲在灶前,在他身旁是抱着一只大鹅看着沉默寡言的白狄,乖乖的缩在角落,低着头倒也并不是十分的显眼。
瞧见白花拿着那干贝,大厨子便忍不住嗤笑一声:“我劝你还是把你手里头的那东西给放下吧?”
要用这种东西最是费工夫了,单单是泡发,就要很长的时间。
如今来处理干贝?开什么玩笑?眼见色已经不晚了,哪有那么多的时间叫这什么都不懂的外行人凑热闹?
白花挑了挑眉,瞥了他一眼,只是道:“好好烧你的火,第一个大锅先添些柴!”
手的白花又往锅里头添了一些水,上了一个笼屉。
而后她将手中的干贝放在水中浸泡下来,仔细的洗干净,放在一个盅里头,添上黄酒和姜片,然后盖上盖子,放进笼屉之郑
“这一个锅的火不用太大了。”盖上盖子,白花吩咐了一句,就去忙其他的事情了。
大厨子一愣,随即忍不住吃笑了一声:“这是已经打算破罐子破摔了?那干贝连泡发都不泡发一下,直接上锅蒸?”
白花瞥了他一眼:“好好做事!哪里来的那么多废话,弄不明白,自己学着点就行了!不必显摆出来让别人知道你到底有多无知!”
大厨子面色一僵,沉着脸没有话了,却又见白花在那里处理着河虾。
两寸长的河虾不是很大,掐了头去了尾,就更是只有一点儿了。
白花细细地将河虾的头掐去,剪刀在虾背之上一破,挑开了里头的虾线再一挑,一只完完整整的虾,就脱了壳。
整个动作如同行云流水一般,那虾在白花的手中,甚至上一刻还能挥动着脚,下一刻便已经被剥开了硬壳,堆在另外一处的盆郑
大厨子看着白花的动作,眉眼狠狠的一沉!
虽然只是这一处白花试了一番身手,但是大厨子浸.淫厨艺多年,怎么可能看不出来白花的手艺娴熟,不亚于那些在厨房中钻研了许多年的老手!
能有这几分功夫,倒也确实难得,不过只是如此便能狂妄至此,那也太过轻狂了些!
没有过多久,一陶盆的虾便已经处理干净了,白花又换了一种手法,手上的剪刀在虾背之上捡了一道口子。而后抬手将那一道虾线轻轻地捏出来,整只虾从外表上看起来却没有一丝一毫被破坏的地方。
若方才,那只能算是娴熟,这样的手法就算是大厨子,他亲自上手,也不一定能够完成!
这头处理好了虾,那一处的鲈鱼,还有鸡也都杀好了。
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