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“小,小王爷,我,我正要往里面放盐。”大师父很是不解的回到道。
“盐!现在放盐会使得羊肉失去水分,影响口感!你们听我的,我怎么说你们就怎么做!”
“小王爷?这?”厨师们吓了一大跳,刚才那位大师父更是有些不乐意。他虽然没有说出来,可是明显的不太满意。
任何东西都怕外行,要说武艺我们加起来也比不上你,要说做饭你是拍马也追不上我们。
高宠眼睛一瞪道:“什么这呀!哪的!我说都听我的!我让怎么做就怎么做。”
“是!请小王爷吩咐!”厨师们得罪不起,赶紧躬身领命。放盐的那位大师父心中暗暗的不服气,默默地道:“反正也是你家的东西,糟蹋了也怨不着我们,那就听你的吧!”
“很好,先什么也不要放,就用清水煮一会儿,记着撇去浮沫。现在开始烧火吧!用冷水大火!”
“是!”有人答应一声开始生火。高宠回头对旁边的丁胄道:“还有什么佐料没有?”
“小王爷请看,都在这里!”丁胄的赶紧指向旁边的一张案子,上面葱姜蒜齐全,不过其他的就什么也没有了。
“就只有这些吗?花椒,八角,桂皮……”高宠说了一大堆,丁胄的眼中满是迷茫,好像根本没有听说过这些东西。
“都没有?那韭菜花酱有没有?没有这个可就麻烦了。韭菜花酱中的硫化物能够去膻气,使得羊肉更加的鲜美。”
丁胄愣了半晌道:“小王爷,这个韭菜花酱是穷人家做了冬天当菜吃的,咱们可用不到这个东西。”
“哦,那就是能找到,好,去找一坛子!记住给钱,如果让我知道你们欺压百姓,我打断你们的腿。”
“是!是!”丁胄的答应一声跑了出去。小姑娘睁着圆溜溜的大眼睛,仔细好奇的打量着这个神秘的小王爷。
这时羊肉已经开了一个滚,高宠指挥着他们把水换掉,重新加了温水,然后放入葱姜蒜这些不多的佐料,再次开始煮。
很快丁胄抱了一个粗陶坛子跑了进来。高宠接过来打开之后,一阵辛辣之气直扑鼻孔。用筷子沾了一点放在嘴里,咸的他舌头有些发麻。
“这个做的也太咸了!算了,估计也找不到更好的了,凑合着用吧!还有蒜在多准备一些,吃羊肉不就蒜,滋味少一半!这个是必不可少。”
厨师听他说的一套一套的,都有些将信将疑。
“还有什么?中午不会是就这一道菜吧?”高宠四下看了一眼问道。
“哪能呢?夫人虽然崇尚节俭,不过怎么也不能少于6个菜啊。我来为小王爷介绍一下,这是啜菽,菽,豆也,将豆腐条切淡煮,蘸以五味食用。这是粉餈,粉米蒸成,加糖曰饴。这是玉延,山药也,炊熟,片切,渍以生蜜……这个冬瓜蛊却不简单,最是考验我们厨师的技艺,现在这里只有刘师傅一人可以制作。”
高宠一看有些技痒,他对着刘师傅也就是那个刚才要往羊肉里放盐的那位道:“刘师傅,让我试试怎么样?”
不仅刘师傅,周围的人都愣住了,云娘更是心中不住的腹诽:“这些大户人家就是不知道心疼粮食,好好的食材都让你这么浪费了。”
刘师傅更是很不乐意,心中暗暗道:“这个雕刻可不是舞刀弄枪,不是力气大就能胜任的。这是真本事看着简单,做起来你就知道不容易了。”
不过人家是主人,他们也没有办法阻挡,所以刘师傅答应一声,很不以为然的拿出了自己的刻刀。
高宠打开了布袋,发现里面只有6把刀具,与他前世那一套40多把的差了不是一点半点。
看着这些熟悉的东西,高宠深深地吸了一口气,然后拿出一把匕首一样的尖锐的刻刀。
刘师傅微微一愣心中暗笑:“竟然选择了最难以掌握的一把!真是一个棒槌,不要看着它大,就认为好用,这个对力道要求更精准。一般的初学者都是用那种小的指尖刀,我倒要看看你有什么特殊的本事?”
高宠一拿起这把刀,他的眼神猛地变得锐利起来,这道寒光和专心致志的样子,倒是让刘师傅心中没底了。
他熟练的将冬瓜剖开,挖去内瓤,然后将一角放在了桌子上,深深地吸了一口气,稳了一下心神。
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