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要说这羊肉啊,定边的羊肉全国闻名!它和紧挨着的盐滩县仅隔20公里,这俩地方产的羊,一般被称“滩羊”,那是全国最好的羊之一,这边最好吃的不是母羊,也不是羔羊,而是羯子羊!
就是从小被阉了的小公羊,自然放牧,而且只养一年,不要太大,绝对不能超过三十斤,完全不会有一点膻味,而且肥而不腻、瘦而不柴,最是美味动人了!
大冬天吃羊肉,过瘾啊!
就是不知道什么味道的?
秦北这边的羊肉好,做法也多,每种吃法都有各自的魅力。
这边著名的硬早餐,就是大块羊肉!没错,就是早餐吃羊肉!一只整羊一横一竖,两刀劈成四块,扔进一米大锅里,压块松木,也不放盐,就这么可着炖了。炖好以后,捞出切块,一块小的一斤,大的三五斤,放在一边,等待客人选购。
客人指着自己想要的补位,选上一块,喜欢瘦的就是羊腿,肉瘦劲道,喜欢肥的就是羊排,肥美过人,要是爱啃骨头,那就来个脖子,骨酥肉香!要吃的时候,老板给你回锅加热,趁热抹盐,最后沾上蒜末醋汁,原汁原味,一大口下去,满嘴流油,最是过瘾不过了,吃完羊肉,一碗热滚滚的羊汤溜缝,一块下去,一天不饿!
或者烙羊肉也是不错啊,用葱蒜爆香平底煎锅的锅底,选肥嫩羊肉,去骨切小块,放入平底煎锅干烙,待到外表微浇,青椒孜然胡椒调味,再切上俩饼子一起陪烙,羊油渗入饼粒,油香四溢。羊肉外部被烙得微微酥脆,一口下去,里面软嫩,满口都是爆炸的香味。如果吃的有些腻口,再来上一碗羊肉臊子烩面片,又饱肚子,又暖身,完美!
不会是铁锅炖羊肉吧,这也是一大主流啊,羊肉切大块,冰水冷拔,热水焯去血沫,加入三椒、红葱、茴香、姜片,大锅慢炖,那羊肉,软烂香滑,滋补暖身,今天这天气,再适合不过了!
再不然来个清汤羊肉那也不错啊,将大块羊肉,煮好切片,肥瘦自选,加汤冒热,陪上萝卜片和定边的手工土豆粉,少许胡椒粉一加,一勺滚烫的羊汤浇上去,油泼辣子、香菜葱花自己随口,两块饼子一掰,扔进碗里,不同于西京的牛羊肉泡馍,那也是很过瘾的好吧!
再不济你给我薄切上两盘羊肉,给我个清水火锅,我自己沾麻酱、韭花、腐乳好吧?只要是正儿八经的定边羊肉,鲜香软嫩,不膻不柴,我清汤涮肉也是不嫌弃的。
虽然为一个狗狗,自己涮肉有点技术难度,但我有铲屎官小茹的好吧。
不行啊,不能想了,我的口水下来了。
银路吐着舌头,滴啦着口水,摇着尾巴,跟着小茹,有些屁颠屁颠的,他满怀着对羊肉的憧憬,非常的兴奋!
羊肉!羊肉!
进了一家不大的门面,银路耐心的蹲在桌子下面,等待小茹去点菜。
当然,不耐心也不行,小茹又把狗绳捆到桌子腿上了。
等了许久,一个硕大的一次性饭盒被小茹端了出来……
噔噔噔噔……
秦北特色!
小白菜熬洋芋!
银路的脸瞬间垮了!
你在搞笑么?
羊肉呢?羊肉在哪里?
土豆?
鬼才要吃土豆的好吧!
定边的特产是土豆?
好吧,还真特么是土豆!
但说好的大餐呢?
银路一脸绝望!
“乖,快点吃啊!你今天都吃鸡腿了!”小茹双手捧着餐盒,放到银路嘴边:“你现在感冒刚好,肠胃还很虚弱,不能吃太多肉的!”
“我专门跟厨师说了,没放辣椒,也没放盐!对你身体可好了!”
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