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谁知道林秋旭接着就开口了,“我之前在隔壁的镇子上,那家的酒楼大厨对厨艺痴狂,就是萝卜做出来也比别人的好吃。”
这话是告诉他,自己并不是因为这些菜色没有京城的精致不满意,而是这大厨对厨艺不求进步。
林掌柜是个人精,这话自然是听出来了,赶紧的开口说:“东家,我知道了,以后会要求他学习的。”
林秋旭只是淡淡的点头,“好了,让他做份清蒸鱼吧!”
这清蒸鱼很考验厨师,鱼本身有腥味,而清蒸的东西不像红烧可以用一些调料将腥味给压下去,这清蒸出来的东西自然是需要厨师有功力,可以将腥味去除,同时这鱼又保持原有的味道,蒸的时间,火候都要注意。
大厨一听到东家要吃清蒸鱼,赶紧的吩咐人杀鱼,顺子就在厨房里面,听到这话赶紧的开口,“好,我马上就去。”
结果忙中出错,他将唐志安之前送来的鱼给杀了,那鱼他拿进来之后害怕在其他的地方会被人给拿走,就跟酒楼里的放在一起了,要杀鱼的时候根本就忘记了要区分。
拿的是唐志安之前送来的,他自己也忘记了,杀好之后大厨小心翼翼的做好了,送进去林秋旭尝了一口,“这鱼味道倒是不错,跟之前的鱼味道不同这是为何?”
林掌柜有些不明所以的看了他一眼,不知道他这话是什么意思,这鱼都一样啊,味道还会有什么不一样的吗?
“东家,这鱼是大厨做的好,他最拿手的就是这个了。”
林秋旭摆摆手,“不是这个,这鱼肉比之前的鱼肉好吃,这味道是不一样的。”
林掌柜的看着他说:“东家,之前的鱼都是味重一些,这鱼是清蒸的,所以这味道不一样吧?”
林秋旭知道自己说的林掌柜根本就没有明白,只能是摆摆手,“你将大厨喊来我问问。”
林掌柜不明白,最后还是按照他说的下去找了大厨上来。
之前林秋旭对他做的菜不是很满意,大厨已经有些战战兢兢地了,现在听到东家喊自己,这心里一下子就提起来了,“掌柜的,东家找我是什么事情啊?”
林掌柜的看着他说:“没什么事情的。”
他这么说,这大厨的心里更紧张了,自己这一家子可都是靠他养活的,这醉仙楼给的工钱是最高的,要是失去了这份工,他还不知道可以去干什么了。
到了里面,赶紧的见礼,“东家。”
林秋旭看着他说:“你就是这里的大厨。”
“正是小的。”
林秋旭指着自己面前的鱼问:“这鱼的味道跟之前的鱼不一样,你说说这到底是为什么?”
大厨不明白这东家说的是什么意思,想了想就开口说:“东家,小人这清蒸鱼用的都是很新鲜的鱼,杀好之后就用酒和姜蒜去腥味,在蒸的时候要给鱼身上切花刀......”
“停!”林秋旭打断了大厨的话,“我不是问你这清蒸鱼是怎么做的,我是这说鱼为何跟一般的鱼不一样?“
大厨傻眼了,这鱼还能有什么不一样的吗?这天下的鱼不都差不多了,只是品种不一样而已,有些鱼比较珍贵,自然价格就高,可现在桌子上的鱼就是最常见的草鱼啊,这能有什么不一样的地方。
林秋旭看到他的样子就知道他的心里也不明白,指着那盘鱼说:“你自己尝尝。“
大厨受宠若惊的拿起筷子夹了一口,吃完他自己也皱了眉头,心里也明白林秋旭说的话了,再看了桌子上一眼,怪不得公子能尝出来,他之前还炖了豆腐鱼汤。
再尝了一口那里面的鱼,一下子就吃出来了,明显这清蒸鱼里面的鱼好吃,“这鱼?”
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