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白酒促进发面的秘密在后世仅仅是一个生活常识,不过并没有太多的人真正去用。
道理也是非常简单,不管用量掌握得多精确,做出来的馍馍总是有一股淡淡的酒味儿,这可不是任何人都能接受的。
另外,后世白酒的制造,不说酿造,是怎么来的,见过的人一定不多,但其实大家都能猜得到。
毕竟那么大的出货量和消耗量放在那里,如果还要用传统酿造方法来做,酒厂的死法不要太惨。
封建王朝的情况恰好相反,现代勾兑技术还不存在,只能靠实打实的粮食酿造,想要掺假成本只会更高,最多也就掺些水降低酒精度而已。
但不管是清酒还是浊酒,不管是东京樊楼这样的高端会所,还是星星点点的农家自酿,都是地道的纯粮食酒。
这样的酒掺进了面粉,做出来的馍馍也有酒味儿,但那确是实实在在的粮食酒味道,粮食遇见粮食,毫无违和感。
第二天一大早,小芳子就带着春娘和荷姑来到了蒙馆的厨房。
屋子中弥漫着淡淡的酒香,几个大盆的面已经变得蓬松无比,三个女孩子的认知彻底沦陷,原来还可以这样发面。
小芳子真有些不服气,在心里胡乱腹诽了几句钟粟,就开始忙活了。
他们今天的任务还是比较艰巨的,这海量的发面要全部做成烧饼和蒸饼。
三个人的合作还是比较默契的,一顿操作猛如虎,几大盆发面先是变成了各种形状,然后又经历了火和蒸汽的洗礼,下午时分,工作全部完成。
这些事情能够这么快完成,还得益于钟粟的一个重大发明。
唐宋时,鼓风加大火力最先进的工具就是双动活塞式风箱,哪怕是进行金属冶炼这样的高标准操作,也没有更好的办法,唯一能做到的,就是加大风箱的体积。
钟粟马上想到了,他记得后世在参观农耕文化博物馆时,看到了一样东西——手摇鼓风机。
这个小小的机械装置还是非常实用的,至少在后世的中国农村发挥了很大的作用,据博物馆的小姐姐介绍,这种机械几乎使用到了二十一世纪,可能现在的某些极少数偏远地区还在使用。
其实手摇鼓风机的原理超级简单,只是在材料上,钟粟还是犯难了一阵,但很快就想到了办法。
当然,钟粟还是只说不做,这个事情还得着落在顺子身上。
顺子本来就想法多,加上钟粟的一通介绍,他很快就明白了是个什么情况。
主要部件还是得选择木质,但主动轮和从动轮之间的皮带,他最后采用了一条结实的牛皮。
没有润滑油,但动植物油也能勉强使用,虽然效果差了点儿。
最后的成品看起来还算像模像样,就是噪音大了点儿,不影响使用。
烧饼和蒸饼都快堆成了小山,三个女孩子还从来没有做过这么多吃食,都充满了成就感。
至于菜蔬的准备,那就好办多了,钟粟一句话,各种青菜、白菜就堆到了跟前,根本不是问题。
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