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生菜
别名:叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜
科属:菊科,莴苣属
一年或二年生草本植物。根垂直,直立茎单生,全部茎枝白色;叶色绿、黄绿或紫,叶面平展或皱缩,叶缘波状或浅裂,外叶开展,心叶松散或抱合成叶球;头状花序,在茎枝顶端排成圆锥花序,舌状小花;浅褐色瘦果呈倒披针形。
营养分析:含有大量β-胡萝卜素、抗氧化物、维生素,还有膳食纤维和镁、磷、钙、铁、铜、锌等营养元素,常吃生菜可以加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,改善肠胃的血液循环。
生长习性:性喜冷凉的气候,不耐炎热,生长适温为15~20℃,最适宜昼夜温差大、夜间温度较低的环境。
地理分布:东南沿海大部分地区均有栽培。
●品种鉴别:
罗莎生菜
紫色散叶品种,株型漂亮,叶簇半直立,叶片皱,叶缘呈紫红色,口感好,是品质极佳的高档品种。罗莎生菜的主要食用方法是生食,为西餐蔬菜色拉的“当家菜”。
奶油生菜
嫩绿色叶子呈卵圆形,叶面较平,中下部横皱,叶质软,口感油滑,味微香。
紫叶生菜
目前我国栽培的紫叶生菜品种“红帆”,是从美国引进的,植株较大,叶片皱曲,色泽美观,随收获期临近,红色逐渐加深。营养成分较一般绿叶生菜更为丰富。
美国大速生
植株生长紧密。散叶型,倒卵形叶片多皱,叶缘波状,叶色嫩绿,品质甜脆,不易抽薹。抗病、耐寒性强。
日本丸叶壬生菜
从日本引进的特色菜。株高40厘米,植株长势强,有较强分枝能力,每个叶片腋间又可分生出新的叶片。椭圆形叶片深绿色,无缺刻,细长叶柄呈绿白色。其味道特别鲜美,属新引进的最受欢迎的生菜珍品。
罗马生菜
从美国引进的早熟生菜品种,嫩叶深绿,有光泽,品质佳,生、熟食均可。在质感上,不像结球生菜那么清爽。罗马生菜食法同结球生菜相似,可以直接洗净后拌食,这种蔬菜不适合炒、炖、做汤。
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