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大队的二十头猪最后卖了十九头,留了最瘦的一头猪,等着过年的时候宰了全村分着吃。
十九头猪畜牧站一共称了有三千五百一十五斤。活挂按一斤六毛钱。大队集体养的这些猪一共卖了两千一百零九元。
村民们听到会计说出这个数字的时候都惊呆了。
这样的话,三十二户平均分开,每家可以分六十五块九毛钱。
村里的人都按三十二户分的,这就包括了杨知恩和她爷爷他们一家。虽然他们户口仍然在西山省,但是经过这几个月的相处,尤其是集体养猪能有这么大的成就,村里过年既能分到钱,又能分到肉,多亏了杨知恩和她爷爷带来了他们之前养猪的经验。
大家对他们孙女两个非常感激,早已把他们当成了自己村里的人。
所以分钱的时候大家都把他们算成了一户。
留下的那头猪,比较瘦,有一百五十多斤,杀了以后一户勉强分到了两斤肉,剩下的猪头,猪蹄和内脏等,大队长决定在大年三十这天,吃一次大锅饭,全村人热闹热闹。
上次煮了猪头肉以后,赵捷还给大队长端去了一碗。大队长吃完后,后来每次遇到赵捷都对此赞不绝口。
得知猪头肉是杨知恩煮的以后,大队长便把村里煮猪头内脏的任务交给了杨知恩。
当然,只需要她做大厨掌勺就行,清理的工作,大队长分派了村里的几个媳妇做。
杨知恩把猪头、猪脚、猪尾巴,还是一起用之前的方法进行了卤煮。煮好之后色泽红润透亮,飘香四溢。
然后她把猪心煮熟以后,切成了薄片,加入了蒜沫、辣椒面、少许白糖、盐、香醋,拿热油一烹。一道凉拌猪心就做好了。
然后她又把猪腰和猪肝切好之后,拿生粉、料酒,五香粉、盐抓拌均匀。五成油温下锅滑了一下,然后一个做成了水煮腰花,一个做成了爆炒猪肝。
无论是是水煮还是爆炒,大量的干辣椒和蒜沫是必不可少的。说是水煮,其实和后世的毛血旺的做法差不多,底下也是铺有豆芽、粉条等菜。
然后她还做了一道猪肺萝卜汤。大肠小肠让嫂子们反复清洗了好几遍,然后也是用了卤煮的方法。
最后总算是做了满满一桌猪肉大餐。
赵捷他们村自己种小麦,所以大家各自从自家拿了些白面,一群大妈大婶们做了河捞面。又炒了一锅土豆白菜粉条的浇头。
一百多号人一人端了一碗河捞面,浇了菜,觉得不够味的又舀了一勺子卤汤。
一开始,大家都不动那些内脏做的菜,毕竟大家有时候馋肉了,就去买一些畜牧站便宜贱卖的猪内脏。只吃猪头肉,村民们对杨知恩做的卤猪头赞不绝口,吃得满嘴流油。
后来猪头肉都吃完了,有一个村民没办法,吃了一口爆炒猪肝,然后他又夹着吃了水煮腰花和凉拌猪心。
之后便停不下筷子了,招呼着其他人过来吃。
“大家快过来吃这些菜,很好吃!没有一点腥味。”他一边往嘴里塞着,一边摆手招呼大家。
之后人们便抱着试一试的态度,纷纷夹起了一片猪内脏吃了起来,这一吃便停不下筷子。甚至到了最后连猪肺萝卜汤的汤都喝得一滴不剩。
赵捷和爷爷、李伯他们,都加入了抢菜吃的队伍。大家吃得不亦乐乎。
其实那些内脏只要清洗干净,放入足量的料酒、辣椒、蒜,就会好吃,而且不会有腥味。
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