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第8章（第1页）

云林长舒一口气。她终于可以专心做她的米布丁了。这时煮米的水已经烧开，云林关火，让大米在锅里焖5分钟，然后再重新开火，加入牛奶、烫过的杏仁碎和香草荚。一等到牛奶被米粒完全吸收，云林立即关火调味，并且直接把这一锅米布丁送到冰箱里去降温。

另一口灶上煮着的樱桃、草莓和黑莓也已经弥漫出酸酸甜甜的香味，锅里的糖水开始浓缩，呈现漂亮的深红色。云林很有信心，一定能在时间截止之前，完成这一锅甜美的时令果酱。除了果酱之外，她还需要做两片焦糖奶酪脆片，最后插在布丁上做装饰。

这时柯克又带着一大队摄像聚拢，他们这回要拍摄的在云林身后一张料理台上烹饪的阿晶。

阿晶的确按照法福的要求避开了寿司，但是她做了一份韩式蛋包饭。

法福对此非常不满意，责难冲口而出：“你认为这样一份粗糙的料理是否体现了你作为厨师的全部水平？如果是，那么请你现在就摘下围裙，离开‘厨神演播室’。”

法福话音刚落，云林就听见背后传来一声啜泣：阿晶当场被法福吓哭了。

现场总导演马上喊停。柯克对法福说：“不要这样武断，万一她的这个饭真的很好吃呢？有公平竞赛委员会的人在，你不能在完成比赛之前就淘汰她！”

云林努力集中精神熬她的果酱，但还是有无数令她分心的声音传来：温妮大约是在安慰嘤嘤哭泣的阿晶，柯克在安抚怒气冲冲的制片人法福，同时还把酒神叫来：“这段重拍！”

云林忍不住有点儿揪心：如果她在比赛过程中遇到了这样的波折，还能及时把手中的料理做完吗？

看来身为“厨神”的选手，真的需要强大的心理承受能力。

转眼到比赛结束只剩2分钟，三名评委一起回到台前，大声宣布：“各位，最后两分钟，请尽快摆盘。”

云林撒腿就跑，跑去工具区打开冰箱，把她事先冷却的米布丁取出来，一尝，味道完美，但还是不够凉。

她略一沉吟，转身就找了个特制的盘子，扭头跑进材料区——早先她在材料区刚好看见了有干冰，这时正好派上用场。

云林打开干冰盒，用木夹夹了几块个头不大的碎干冰，盛在特质的盘底，然后扣上一层金属支架。干冰挥发形成的雾气尽情从盘底向外飘散。

“还有30秒！”演播室里继续倒计时，“29，28……”

云林撒腿就往回跑，回到她的料理台上，把早先盛出来的米布丁连碟子一起放置在干冰盘上，插上焦糖奶酪脆片，再把整个干冰盘放在节目组指定的托盘上。

“还有10秒，9，8……”

已经完全做好的时令果酱也已经被云林从锅里倒了出来，盛在酱汁盏里，放在托盘上。

“3，2，1——”

她刚刚做完这一切，台上三名评委已经大声宣布：“时间到！”

作者有话要说：

八宝胡芦鸭是上过舌尖三的江南名菜，跟“米”多少有些关系。但这道菜有很多不同的版本，主要是江南一带喜欢在馅料里面填糯米，到了其它地方就很少用糯米了。

比如上海美味斋饭店迁去北京以后就把这道菜改名叫“清蒸八宝鸭”，里面没有糯米，只有“八宝”；福建菜里有一道叫做布袋鸭，也是类似的做法，但鸭肚子里填的馅料包括鸭肝鸭胗之类，也没有糯米。做法相似，内容不同，就又是一道名菜。

老顾管云林叫“小妹”，并不是两人真的有血缘关系，这个叫法大约类似于叫云林“小姑娘”。

杏仁米布丁实际上是丹麦的一种传统圣诞甜点，最早源自法餐，现在西北欧都比较常见。

丹麦的米布丁其实有两种吃法：一种是热着吃，吃的时候要在热腾腾的布丁上放一小块黄油，然后撒肉桂粉和黄砂糖（想想就好多热量）；另外一种是冷着吃，基本上就是云林的这种做法。

如果大家觉得这阶段选手们料理的食物太过简单了，请千万不要着急——业余选手选拔参加的烹饪比赛一般都是这样，刚开始是比较简单、大众的食材，越往后会越困难。

第5章20进18

“神秘盒”赛制的设计初衷在于鼓励创新，希望选手能够做出些天马行空的美味来。评委会从选手所烹制的佳肴中，选出三道最优秀的作品上前展示，并从其中选一位“优胜”。

通常情况下，“神秘盒”是不会淘汰人的：万一创新不成，选手还有机会留在比赛里。

但是今天是比赛的第一轮，神秘食材又是大家再熟悉不过的大米，所以节目组事先打过招呼，说是“神秘盒”阶段就会直接淘汰一人，之后的生存战还会再淘汰一人。

今天过去，20强将变为18强。

法福站在台上，双手在胸前合拢，十指交叉，开口说：“各位，今天我们看到了不少精彩表现，你们当中的绝大多数人做到了，让平凡的大米摇身一变成为上得厅堂的精致料理。”

在现场导演的指挥下，烹饪区里各架摄影机的机位来回移动，试图拍下各选手面部的细微表情。

“我们从中选出了三道我们认为值得与大家分享的佳肴。第一道，她的成品，不管是品相还是味道，都绝对与众不同。这道佳肴来自——”

“云林！”法福点了云林的名字。

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