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第38章 卤鹅（第1页）

老陈一早来公司，被他斯斯文文的四眼副手堵在办公室门口。

“陈董，您要是觉得我哪里做得不够好，您尽管提，我保证以后一定眼观六路，耳听八方，想您所想，愿您所愿，尽我最大努力为您和公司服好务。”

老陈一脸莫名其妙，这人最大优点就是特有眼力见儿，后脑勺都长眼睛，都这样了，还想眼观六路？

想起《西游记》里肚子上长眼睛的蜈蚣精，老陈起了一身鸡皮疙瘩，瞪了眼副手，“你大清早神神叨叨说这些不着四六的有病啊。是不是又被你家母老虎欺负了？我送你那礼物就是想激励你重振男人雄风，记得没事多拜拜。”说完咣当把门一关，进屋办公去了。

被关在办公室门外的副手面上疑惑更甚，老板一反常态，送他那么大眼睛的猫头鹰，难道不是对他工作不满意，想让他把眼睛再瞪亮些？拜猫头鹰能雄起？还有这说法？

在宝库眨着大眼睛问姐姐，这把枪为啥射不出来东西之后，甄珍以迅雷不及掩耳之势把东西重新装回盒子。

不像老陈副手心思曲里拐弯想得多，她一看就明白礼物送错了，陈大爷就算思想再开放，也不能送小娃娃那么个东西当礼物，难道礼物是送他儿子的？甄珍翘起嘴角，陈大爷真是个“好父亲。”

甄珍是个行动派，一晚上时间，年货买卖的计划已经在心中初步形成，大批量的采购还不用着急，要做酱货，家里的卤料不够，早起把鱼炖上，用爬犁托着非要跟着出门的小孩去北行批发市场买卤料。

甄父原先做生意的海鲜批发市场只是北行大型综合农贸市场的一部分，省城商业兴盛，曾经东西南北各有一行，北行市场历史最悠久，在四十年代就已经形成，七十年代末重新开放，除了中心区域一座拥有七千个摊位的大型批发商厦之外，周边的街面也自发形成了一些独具特色的批发店铺，日均客流能有十万人次。

甄珍出来得早，早市正热闹着，数九寒冬，残雪未消，地面雾气缭绕，隔远看，占地广大的市场像缥缈的仙境，走进去，仙境里有俗世的烟火气，热腾腾的蒸锅里是现蒸的粘豆包，馒头、大花卷，馄饨摊上坐满了来早市吃三鲜馄饨的人，地摊上黑黢黢的是铁疙瘩一样的冻梨。

还有人在卖豆沙冰棍和高档次的皇后脆皮雪糕，直接摆地上卖，天然大冷库，确实方便。

人群熙来攘往，宝库眼睛都不够用了，小手指着地摊上冻得硬邦邦的大鱼，“好多大宝剑。”

东西再多，也不是甄珍需要的，拖着弟弟目标明确，直奔她早前发现的干调小铺。

关于卤料，各大厨艺世家都有多年沿袭的老秘方，甄珍当然也有。老板接过甄珍递过来的纸单，细看之后赞道：“一看你就是行家，虽然不清楚配比，单看内容，姑娘你调出来的卤水肯定不一般。”

甄珍笑回，“彼此彼此，别的铺子可没有你家货这么全。”这家铺子的老板是南边过来的客家人，香料种类最是丰富。除了传统的桂皮、八角之外，甄珍想要的罗汉果、红曲、黄栀子、南姜在这家小店都能找到。

买得多，装了整整一口袋，一人买了几百个人的量。老板高兴，格外赠给甄珍一份自己吃的客家卤八珍，“过了小年我们就要收摊回老家过年了，卤八珍在我们那里代表了年味，提前祝你新年快乐。”

一听新年快乐，还没姐姐大腿高的宝库团团小手，立即条件反射来了句，“恭喜发财！”

把老板稀罕坏了，甄珍都出了门，又追出来送了一袋茶树菇。甄珍垂眸看向座驾被香料挤占，只能下来走两步的小孩，“宝库你名起得好，就是块吸宝石。”

小孩咧着小嘴，“嗯呐。”

获赠客家卤八珍，甄珍得到灵感，见早市上有郊县的农民来卖大白鹅，根据大鹅头顶的黑肉瘤大小，挑了只三年生的大鹅，卖鹅大娘直夸她有眼光，“我家鹅苗是从黑省弄回来的狮头鹅，这只是淘汰掉的种鹅，别看老，用来做铁锅炖大鹅，老香了，小姑娘你真会吃。”

甄珍眉眼含笑，“大娘，三年生的种鹅进铁锅可惜了，应该下卤水锅，卤着吃。”

“这是南方吃法吧？俺们岁数大了，做饭除了炖就是炖，吃饭就得多点花花样，还是你们年轻人脑子活。”

买了鹅，姐弟两个打道回府，走着来的，走着回有点麻烦，租辆倒骑驴，拉着大鹅往家走。在巷子口下了车，小孩牵着嘴被绑住的大鹅走在前面，挺着小肚肚迈着八字步，怎么看怎么像个小纨绔。

朴叔出来倒水，看到牵大鹅的小纨绔，笑出一脸褶，“哎呀，战斗大鹅。宝库你要跟他当战友啊？”

馋猫宝库回他一声吼，“我要吃了它！”

不光吃，还要翻着花样吃，先炖卤水，鸡骨架、猪棒骨并着茶树菇，小火煲上一小时。

豆蔻、草果等香料要炒制，宝库洗干净小手坐在专座高脚椅上也来帮忙，把炒好的香料和不需要炒制的罗汉果、南姜等，一颗颗捡起来，扔进姐姐缝制的纱布袋中，小手特别灵活，一会就装完了，“姐姐，给！”

男女搭配干活不累。这边甄珍已经用鸡油炒好了菜料包，卤汤的糖色也炒了出来，卤水准备的时间长，卤制的一个半小时里同样要分四次吊起鹅身离汤四次，不停翻转让鹅肉充分入味。

全程围观卤大鹅的宝库不会念诗，先学会了篡改古诗，“卤鹅最知名，美不数鱼鳖”。卤大鹅太香了，小孩把蒸鸡换成了卤鹅。

中午来吃饭的人闻到能跟鱼味媲美的卤香，纷纷开口打听，“小老板，你又琢磨新吃食了？卖不卖？多少钱一份？”

“太香了，比卤牛肉的味道还香。光闻这味道，就能下去一碗饭。”

甄珍拒绝了大家的要求，“我在实验菜品，等成熟再往外卖。”今天只卤了一只鹅，准备自家人吃，再给邻居们分点。卤鹅成本比鱼高，定价也高，如果做主打菜，也就是尝个新鲜，不一定有鱼卖得好。

不过大家的反应给她提了个醒，年前可以卤上一些成本更低的鸡杂、猪杂，估计会比鱼鳞冻还受欢迎。

顾客们没有口福，宝库跟咕嘟最先品尝到了卤鹅的美味，切鹅身最嫩的部位下饭，再给香喷喷的米饭浇上一勺红棕色卤汤，两个小家伙吃相凶狠，喉头发出咕噜噜小动物的进食声，化身吃米饭机器，一碗米饭转眼就干了。

宝库摸摸圆肚子，“战斗鹅真好吃。”

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