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“淮扬有很多菜的来源很奇妙,这种猪头也是。”
它奇妙的地方在于……
作为一个荤菜,烧的最好最有名的厨子……却是一群和尚!
“淮扬那么多豆腐菜,跟和尚脱不了关系。”
但和尚吃素吃久了,多少憋出来几个酒肉穿肠过,佛祖心头坐的奇人。
当时有童谣,“瘦西湖,法海僧,烧猪头,是专门,秘诀从来不传人。”
因为这种独家猪头太好吃,连烧火的味都与众不同。
传言甚至是和尚用庙里香烛熏的。
虽然后来也有和尚表示这纯纯胡扯,最多是庙旁边烧肉,染的和尚一身味儿。
可万万不能是和尚自己烧的啊!
“但我听说啊,”唐磊吐着瓜子皮儿。
“淮扬那会确实有和尚私底下酒肉都来的。”
像什么小山和尚发明的“马鞍桥”。
看起来像个朴素的桥名是吧。
实际上却是大黄鳝拼猪五花!
装盘的时候,那猪五花在地下叠上厚厚一层。
上头肥嫩的鳝鱼段切出花刀,烧的花皮绽开,段段拱起,浓油赤酱的一盘子端上去。
不说打死也不知道,这特么是和尚做的啊!
“可能也是那会和尚空闲多,”唐磊道:“现在这种菜几乎都绝迹了。”
“不好卖价。”
要说贵吧,原材料又便宜。
卖便宜吧,没师傅肯干。
“那不是很可惜吗,没有专门的饭店做这种了吗?”叶莲娜不死心道。
“唔,也有吧,不过好不好吃就不好说了,”唐磊想了想。
“不过我知道有一个地方是肯定有的,大夏的京都,玉hua台!”
“诶,好像有点耳熟?”叶莲娜竟然挠了挠头:“好像以前……听同事提过?”
“你同事要是出差去过大夏,那还真有可能。”
唐磊笑道:“当初大夏开国的第一场国宴,就是由玉hua台的师傅们做的。”
还是场地和师傅拆着来做的。
那会的大夏百废待兴,条件不太好,检阅飞机都要飞两圈。
这第一场国宴,自然也不容易。
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