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要想研究军粮,就要先弄清楚,眼下明军吃什么。
这个不用问别人,柳三最清楚,他告诉儿子,明军最长吃的叫做“飧饭”也就是水泡饭,方子还是出自《齐民要术》,沿用了好几百年,也没有什么更新换代。
作粟飧的方法如下:米一石,取无榖者,净淘炊熟,下浆水中,任水曝干,淘去尘,又蒸曝之,经十遍可得二斗。每食,取一大合,先以熟水浸之,待湿彻,然后煮食之,一人可五十日。
意思是说,取去壳完毕的一石米,用水淘净炊熟后,再放到水中曝晒干,把曝干的米再来一次同样的作业共十次,做完十次后,只得到二斗的再制干米饭。要食用时,取一大合的再制干米饭以热水泡之,待再制干米饭浸软时,再煮熟成餐饭后就可食用。一石飧饭可供1个人进食50天。
刘淳听完,就晃脑袋了,“为啥要十遍啊?一遍不行吗?”
柳三正色,“一遍可不行,功夫少了,米泡不烂,还容易坏,你小子可不许在军粮上面动歪心思,这是老祖宗传下来的方法,自然有道理!”
刘淳拄着下巴想了想,反复蒸煮晾晒,估计只有一个目的,就是让米彻底破碎,等吃的时候,变成和米糊一样的东西。
方便保存,吃起来也容易。
可刘淳觉得应该有更好的办法才是。
“你说我们把米煮熟,晒干,然后用磨碾成米粉如何?”
柳三愣了,“这样能行吗?”
刘淳道:“我觉得没什么问题,我们把米碾碎了,和面一样,还能往里面加东西,等吃的时候,用热水一冲就完事了。”
刘淳想到了油茶面,其实原理也真就差不多。
当即,在王府的后院,架起两口大锅。
先把洗好的米放在锅里蒸熟,然后取出,刘淳借用了花房的土炕,一夜的功夫,把米烙干,然后用石磨,把米碾碎,变成粉末。
做完了这一步之后,刘淳取来一些食盐,又加了点糖,加入葱姜蒜末调味,尝了一口,勉强能吃了,比以前的军粮强了不少。
刘淳觉得还不够,他又弄了一点鹿肉,煮熟之后,晒干,弄成肉松,一样碾碎,搅拌。似乎营养还是不够,刘淳又弄了一点黄豆,炒熟,碾碎,搅拌在一起。
光是这些也不行,人体还需要蔬菜,弄一些新鲜的青菜,下锅煮熟,晒干,碾碎……
他的这套工艺,别说朱棣和王妃徐氏了,就连小胖墩都看明白了。
真是没啥神秘的,就是不断往一堆东西里加入各种粉末。
绿豆,黄豆,红豆,芝麻,香油,荤油,萝卜块,干菜叶……能想到的全都扔里面。
最后军粮终于出炉,其实还能加入更多的东西,只是王府厨房再也没有可加的东西了。
“见证奇迹的时刻到了!”
刘淳给每个人的碗里倒了一点混合粉末,然后加入热水冲泡。
焦香四溢,散发着诱人的味道。
还不错!
朱高炽眯缝着眼睛,冒出光亮,迫不及待往嘴里送了一勺子。
“好烫!”
小胖墩嘴上说着,却舍不得吐出来,香甜可口,别有一番滋味。
比米粥好吃多了,味道丰富,热量充足,很顶饱!
他三口两口,把碗里的东西喝光,然后笑眯眯道:“父王,要是天天吃这个,行军打仗,也不困难!”
朱棣也尝过了军粮,他把碗放在一边,哑然笑道:“是不错,可若是这么吃,非把大明吃垮了不可!”
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