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两人吃得鼻尖上冒出一层细汗，都不舍得停下来。章北庭道：“以后可以经常做来吃。”这里的牛肉比他想象的质量还要好，肉铺老板做生意也实在，没有往肉上打水。吃过饭，两人休息了一会儿，便开始处理早上买回来的那堆东西。牛油算是里面最干净了的，章北庭烧了温水，清洗过几遍，把表面上粘着的杂物洗干净，就切成巴掌块大小丢进锅里。牛油味重，熬的时候需要加一些姜跟料酒去腥。剩下的就跟平常熬猪油的方法一样，都是加两瓢水进去防止烧糊，再小火熬着。趁着熬牛油的时候，他又把火锅底料需要的香料写了张清单，让宋宴卿去买了回来。牛油火锅底料里不能缺少的豆瓣酱别的地方没得卖，不过章北庭还在卖冰粉那会儿，就开始晒了，如今家里囤了好几缸晒好的豆瓣酱，院子里还有几缸在晒着。豆瓣酱这东西，用不完也不会坏，且越陈越香。熬好牛油，章北庭就着同一炉火，直接把火锅底料也炒了。厚重的牛油加上丰富的香料，散发的浓郁香味隔壁巷子都能闻到。不过今天是中秋节，大家都在家里做好吃的，顶多疑惑一下谁家煮什么这么香就作罢，没人四处打探。火锅底料炒好，章北庭跟宋宴卿又花了近一个时辰，把买回来的牛胃清洗干净。肉铺老板卖这些东西都是处理过一遍的，牛胃虽然脏，但不至于太恶心。章北庭买的是牛的北庭道：“晚上我们煮个冒菜吃。”如果是其他日子，可以直接吃火锅，但中秋节，总觉得需要有鸡鸭鱼之类的菜，才更有过节的感觉。而且章北庭现阶段打算主要卖冒菜。食肆面积只有那么大，吃火锅的话，坐不了几桌。冒菜什么都能加，才洗好的毛肚、千层和黄喉，中午没炒完的牛肉，再加上些土豆跟莴笋，煮出来满满的一大盆。有了这盆冒菜，晚上章北庭就只炖了个板栗烧鸡。晚饭两人是在院子里吃的，连着瓜果零食，摆了满满的一桌。两人在桌边坐下，章北庭夹了个鸡腿放宋宴卿碗里。“我想先吃冒菜。”宋宴卿道。下午炒火锅底料的时候，他就对这个味道馋得不行，等冒菜煮好，更是一直忍不住吞口水。章北庭另外拿了只碗，盛了点饭放里头，然后将冒菜里各样东西都夹了一些放饭上，堆了小半碗，放到宋宴卿面前。宋宴卿有些不好意思，“我自己来就行。”章北庭笑着道：“你也可以给我夹菜。”宋宴卿闻言还真盛了饭，给他夹了份一模一样的，鸡腿也没落下。两人看着面前一样的饭菜，没忍住同时笑了。“赶紧尝尝看。”章北庭道。宋宴卿闻言挑了一片毛肚送进嘴里。毛肚细密的肉刺里裹满了油汤，麻、辣、鲜、香，还有牛油的厚重，瞬间盈满整个口腔。接着他又尝了百叶跟黄喉，跟毛肚一样，口感都是脆的，又些微有些不同。相同的点是都非常好吃，且下饭。有这盆冒菜在，板栗烧鸡两人各吃了一个鸡腿，尝了两颗板栗，就没动了。晚饭后两人在院子里喝茶赏月，宋宴卿道：“我觉得可以再加一些莲藕放冒菜里，肯定也很好吃。”他们卖炒菜的时候，清炒莲藕就是素菜里比较受欢迎的，说明来他们食肆里吃东西的人，喜欢吃莲藕的不少。“能想到的每样都准备些，”章北庭道，“前些日子我不是找人做了些竹签吗？用签子把菜串起来摆在那里，客人想吃什么让他们自己选。”从很早前，章北庭便想好，等天转凉，凉皮凉面不好卖了，就改为卖麻辣烫或者冒菜之类的东西。前些天下了那场雨后，他就找竹匠定做了两个架子，一些小竹篮，还有一批竹签。北庭在竹匠那里订的架子送了过来。

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