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几人聊着天,一个小时过去了。
此时,整个院子里充满了椒香的气息,令人轻轻一闻,就觉得口舌发麻,口水溢出。
苏长青来到卤锅前,将火熄灭,道:“煮一个小时就可以了,但这个时候不能拿出来,还需要再浸泡一到两个小时,继续让卤汤的滋味往鸡肉里浸,这样才能让整只鸡里里外外都充满滋味。所谓三分卤七分泡,就是这个道理……现在已经四点多了,一直泡到大家下班吧,到时候开锅。”
还有一个多小时,苏长青也不去处理食材了,正好今天在家里,他干脆亲自掌勺,炒了两个菜,煮了个汤,又蒸了一大锅米饭。
饭菜全部做好,也已经六点钟了,店铺关门后,员工们一窝蜂地回来了。
大家都知道今天晚上会有新品美食可以吃,因此一个个回来地特别积极,几乎是以冲锋的姿态闯进了院子里,从第一个人进大门,到最后一个人进来,前后也就一两分钟的时间。
“新品美食到底是什么?老板,可以告诉我们了吧!”
“思齐哥,你告诉我们吧,新品美食是什么呀?”
“闻着院子里有好大的花椒味啊,还有肉香!”
“是那口锅散发出来的,看来应该是需要炖煮的东西。”
“除了麻味,还有很浓的香料味,似乎和卤味的香料味差不多!”
“难道是新添加了一种卤味?”
“应该和卤味有不小的区别吧,否则就算不上是新品美食了!”
众人围在厨房门口,叽叽喳喳地说话,继续猜新品美食到底是什么东西。
这一次,苏长青没有再卖关子,而是笑呵呵地掀开了锅盖,用食品夹子和大笊篱从锅里捞出来一只鸡,笑道:“谜底揭晓,这次的新品美食是——手撕椒麻鸡!”
“好香啊!”
“又麻又香,闻着就忍不住流口水!”
“色泽也极为诱人,看着就知道肯定特别好吃!”
众人议论纷纷,也有人发出疑问:“为什么不叫卤鸡,却叫手撕椒麻鸡呢?”
不过,他们的疑惑很快就得到了解答。
只见苏长青将这只鸡捞出来,放在了一个大盘子里面后,并没有让人立即端上桌,而是戴上食品手套,先把鸡屁股上的钎子抽了出来,然后左右手从鸡屁股部位往两边一撕。
嫩滑的鸡肉被轻轻松松撕开,露出肚子里包裹着的青红花椒等调料。
随即,苏长青用手将整只鸡快速撕成碎块,然后将鸡肉和那些调料拌匀,再从锅里舀出来一点卤汁浇在上面:“好了,手撕椒麻鸡完成,可以上桌了!”
当即就有人上去端盘子,而苏守成四人接替苏长青的位置,也分别撕了一只鸡。
五只鸡端上桌,其他饭菜也都盛好摆放好,开饭!
无数双筷子,争先恐后地伸向了自己桌上的手撕椒麻鸡,迫不及待地夹起一块鸡肉塞进口中,大口咀嚼。
“嘶——真麻啊,这是放了多少花椒啊!”
“我的舌头麻了!”
“哈哈,我就喜欢吃麻,这样才好吃呢!”
“又麻又辣,真够劲!”
“不仅是麻辣,还有咸味、香味、鲜味,滋味太足了!”
“是啊,这样的鸡肉才好吃,比平时吃的烧鸡美味多了!”
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