手机浏览器扫描二维码访问
陈氏抹了下眼角,她虽然心疼钱,却更心疼孩子,只能对沈映说,“只这一次,下次不许再这样了。”
沈映点头,“明天就不买猪肉了。”
心里想的却是,明儿买可以炖猪蹄,排骨也不错!
时间尚早,夏日天黑的又晚,加之昨日沈映上山时一口气摘了两天的仙草,今天就省了上山的时间。问过陈氏他们饿不饿之后,沈映就决定做一道功夫菜。
便是相传由宋代那位鼎鼎大名的苏居士改良而来的名菜——东坡肉!
在后世很多人的认知里,东坡肉就等于红烧肉,无非是东坡肉是四四方方一大块,而红烧肉则小巧些。
实则不然。
譬如两者做法就大有不同,红烧肉要先小火慢炒,逼出肥油,炒制六面金黄,再文火慢炖,这样才能炖出瘦肉紧致弹牙,肥肉润而不腻,肉皮软糯又不失韧劲的丰富口感。
沈映还在一本菜谱中看过有厨子把煸炒那一步直改成宽油炸,不过她吃着却觉得这样瘦肉过于柴了些,倒不如小火慢煎来的恰到好处。
东坡肉却不用煸炒,这道菜若想做的好吃,八成的功夫都在火候上。
就如那苏居士的《猪肉颂》中所云,需得”柴头罨烟焰不起“。
说白了就是小火慢煨!
沈映把猪肉改刀切成四块,举起来对着光瞧了瞧,那肉铺贩子看着五大三粗,做事却很细致,猪毛刮得干干净净,省了她的麻烦。
往陶锅里垫上竹箅子,铺上葱段,姜片,再把焯过水的猪肉肉皮朝下码放整齐。无需什么高大上的复杂香料,只需酱油,白糖——
若是在后世,沈映这会子就会倒上一坛子绍兴黄酒,一滴水都不用放。
但是集上的酒最便宜也要六十文一斤,她疯了才会买!
没有酒,却有纯天然的山泉水,水也不用加多,毕竟苏居士说了嘛,要“少着水”。
沈映往灶台里扔了把草木灰,只留着微弱的火苗,她嫌陶锅的盖子不够密封,又让小燕儿取了布帕子打湿,沿着锅沿严丝合缝的围上,防止跑味儿。
虽说肉是炖上了,人却不能离开,需得时时刻刻看着火。
沈映坐在灶前掐指一算,怕是要炖到暮食的点才行,到时候再洗锅淘米的话,少不得又得几十分钟。
饿肚子等倒不可怕,到时候东坡肉冷了岂不是不美!
好在她今天买了个陶罐,这年头陶罐,瓦罐,都能拿来做饭。
沈映便叫沈明舟,“舟哥儿,再帮我挖个土坑呗。”
沈明舟拎着锄头过来,“还要上次那样的?”
“对。”
到时候就可以直接另起一灶煮饭。
小燕儿握着红头
落魄丹修,星际猛搓生发丸 起手北冥神功,我才是一人之下 上古江湖匹夫 无尽吞噬:我在西幻世界杀疯了 嫡女重生,将军沦为裙下臣 那晚的事后,薄总把我摁墙上亲 艺考生 第三者沉默 穿为美强惨的炮灰妹妹 贪财系统之颤抖吧皇帝们! 客户她又改需求了 软糯小漂亮被白虎元帅匹配了 七零甜妻,重生后糙汉老公拿命宠 网游:我的职业无限进阶! 太子伴读她女扮男装带球跑 穿二代的年代小日子 西幻:我在圣骑眼中竟是万人迷 身为夏油杰父亲的我和一个路人甲结婚了 我是导演,我只会抄 毕业就分手,神秘光线助力男主
被人任意羞辱的上门女婿,无意获得逆天瞳术,开启无敌天下的人生。医术,透视,武技,丹药,他横扫敌人,有着不可思议的办法。...
书海阁小说网免费提供作者家养小野狼的经典小说NBA登峰造极最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说一个华夏球员在NBA可以达到什么水平?科比额湖人还是我的球队吗?詹姆斯完了完了,这辈子别想拿冠军了杜兰特要不咱们哥几个组队吧?乔丹放开我!我的刀呢!一位华夏篮球巨星成长为世界篮球之巅的故事无系统,无穿越,原汁原味,经典篮球。...
深陷理财骗局跳楼自杀,附体重生,偶得神魔珠,开透析神瞳,可透析世间万物!安提特拉机械,冰棺美女,子弹无法射穿的螭吻,神秘的青铜器,这一切的一切,背后都意味着什么呢?...
第五组本书签约绝不太监400年后的炼金术士穿越到1890年,且看他如何利用自己未卜先知的历史知识和神奇的炼金术,扭转中华民族近代屈辱的历史!起家北冰洋,覆灭大清朝,轰炸小日本,游走于英法之间,分割沙俄,包养德意志,裂土美利坚,用强大的军队把中国打造成世界上最强盛的国度!龙灏说,我泱泱中华要让万国来朝,成就一个大中华盛世,让世界以学汉语为荣!...
我只想当一名三好赘婿,但大佬们,你们别总找我啊!逼我成为首富逼我成为权臣逼我拯救带刺玫瑰,冰冷巨山,萌萌小可爱这是一本被迫成为王者的书,阴谋手段无所不惊奇!(搞市场营销,企业管理的都应该看看嘿嘿)(Q群721466643密码(齐天将守...
神界爱神拉芙因为消极怠工,而被大导师索菲亚踹踹贬下凡间,去认真的促成一段即将破碎的姻缘。而由此,一段鸡飞狗跳校园恋爱也拉开帷幕。...