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天气一点点凉爽起来,邻居家的石榴已经长得很饱满,朝向太阳的一面,红扑扑的。早上起床,几片泛黄的叶子飘入院子。一转眼,中秋节就要到了。
八月十四这天,丁希睿应安雨墨之邀,到她家去做月饼。走在路上,丁希睿想起,去年大概这个时候,她坐马车到济世堂附近,想偷偷看一下林明轩。
“真是太傻了。”想起去年的那个自己,她不禁笑出声来。半夏像是知晓她的心事似的,在旁边陪着她笑。
到这里来,已经一年多了啊。丁希睿撩起马车里的小帘子,一片银杏叶飘进来。
安雨墨已经把要用到的东西都准备好了,糖、酥油、松子仁、核桃仁、瓜子仁,豆沙,还有面粉。
看起来是要做豆沙馅和“五仁馅”的,虽然只是三仁,但和后世被好多人“嫌弃”的五仁月饼已经很像了。
糖油点心,升糖指数超级高,热量也超级高啊!丁希睿内心对月饼是拒绝的,但是,一年也吃不了几块,过节为大,做吧!
“希睿,你先帮我把核桃仁的皮去掉。”
“这要怎么去?”
“这些都是炒过的,皮很好去,揉搓一下就行。”
“好的。”
丁希睿拿来一个圆圆扁扁的箩筐,先把核桃仁倒进去,然后顺时针揉搓起来。不一会,棕色的核桃皮脱落下来。不过,核桃仁褶皱处还残留着一些,很影响美观。
安雨墨过来看了一眼,说:“没事。”
“再掰碎一些。”
“好。”
安雨墨正在做糖卤,这是个很精细的活儿,大锅里添水,加糖,烧开后,将稀释过的牛乳点入,而后迅速抽掉柴火,盖上锅盖焖上两刻钟。之后继续开锅,等糖浆烧开后继续点入牛乳,等泥泡冒出的时候,用漏勺捞出来,一直到黑沫捞干净,白花显现出来。
安雨墨满头大汗,丁希睿取出帕子,帮她擦干净。
“呼——”安雨墨呼出一口气,“每次熬糖卤,都折腾得够呛。”
丁希睿看着锅里的糖稀,感觉是因为这时候的糖纯度不够,有杂质,才这么麻烦要熬一遍的。
等待糖卤变凉的时候,安雨墨开始炒面粉。先筛,再炒,再筛,面粉变得非常精细,没有结块。
把糖卤、酥油和面粉混合,揉成可以团起来的程度,然后加入松子仁、核桃仁和瓜子仁,混合均匀,团成一个个小球。
之后就是饼皮,碱水、面粉、糖浆、油,安雨墨手掌灵活,不一会,面团和好,剂子也分好了。
“你们几个,都去净手,擦干净,来包月饼吧。”安雨墨吩咐道。
丁希睿几人老老实实照吩咐去做,大家好久都没有一起做事了,每个人都很喜悦,在屋子里画画的安雨欣也跑来帮忙。
馅料放在面剂子中,包紧实,一个个暖黄色的小圆子出现在众人手心。安雨墨取来模具,撒上一层干粉,然后把包好的小圆子放入,压实,倒扣,一个漂亮的月饼就出现了。
众人围过去,恨不得现在就尝一口。
“大婶,开始烧火吧。”
“好嘞!”声音中气十足。
丁希睿循声望去,见大婶的身形比以前清简许多,微微笑了。减完重,她高血压的症状应该会更好控制一些,有安雨墨监督,她很放心。
没过多久,麦香、甜香、果仁香飘出来,月饼出炉了!
掰开一块放入口中,丁希睿瞬间想把要控糖控油的念头抛之脑后——实在是太好吃了。表皮脆脆的,内馅的三种果仁提前炒过,在炉子里烘烤后,更香,加上糖卤和酥油的烘托,完美!
好吃到要哭出来。她上高中的时候,一位同学的妈妈吃了两大块刚出炉的月饼,然后消化不良,去医院打针。她现在非常能理解那位妈妈,面对好吃的东西,根本停不下来。
不过,在吃完半个月饼后,她的理性回来了,嘴巴立刻停住。
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