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“什么牛?这些安格斯牛吗,我的牧场里也有这些,所以并不需要。”
“嘿!跟你那些可不同,你看到肯定会吓一跳的!”
老商人孜孜不倦引诱着潜在客户,看得出来,贾斯汀已经有些疑惑了,这是很好的开端,扭头问道:“韩,今年去屠宰场做过测试了吗?”
“现在还没有。”
“对了巴顿,等下和我去挑选几头品相好点的牛,我们去趟镇上的屠宰厂吧。”韩父听见艾伯特夸赞,内心高兴的很,脸上强装淡定模样。
老巴顿摸摸胡子,健步往里面走去,最棒的育肥牛他早就选好了,一年多的辛苦终于到了收获时候。
打完电话,奥古斯塔镇的罗杰屠宰场,很快派车过来,那些牛也已经赶出来。
两头母的、四头公的,它们像是知道自己接下来的命运,任凭拖拽,死活待在原地不肯上车,被屠宰场员工粗暴拉上去了。
韩宣看到这里有些舍不得,却也没什么办法,摇摇头不去想这件事,跟着父亲去车库,紧随大货车往东边驶去,一路上不时能听见牛哞声传来。
韩父让韩宣先待在车里,怕他看到血腥场面,过来一个多小时才回来,对着他招手示意,脸上挂着笑容。
“这么快就出来了?”
听到儿子询问,韩父咧开嘴扭头道:“还没有,不过刚刚罗杰老板出来过,他说这次的肉非常棒!”
来到门口焦急等待着。
又过了十多分钟,处理完的肉从流水线出来,掉落在大盆里,众人赶紧围了上去。
艾伯特和老巴顿早就忘了什么是脏,拿起牛肉眼睛贴在上面,表情相当认真。
屠宰场的老板罗杰走过来,上前和韩千山握手,嘴里说道:“恭喜你,雪山牧场的牛真是不可思议,连安格斯牛都长的这么好。”
“两头母牛的体重分别是521公斤、530公斤,屠宰率为645和639。公牛体重为754公斤、773公斤、744公斤和728公斤,屠宰率为672、649……”
罗杰掏出个本子嘴里念着,每说出一个数字,韩宣都握下拳头,到后面只能咧嘴傻笑了。
等他报完老巴顿赶紧询问:“肉的评级怎么样?”
韩宣回过神,瞪大眼睛看向罗杰,屠宰率只能说明肉的重量,评级才是最重要的。
“sa九百多分,成熟度为a级,16个月左右大,精肉率为58,基本都是一、二、三级肉,四级的都很少!”
sa评级,不仅有脂肪的含量,还有牛花的分布,另外还有一些其他指标。
最终指标则是sa3星、4星、5星,并且分不同烹饪方法来描述最终口感。
牛肉品质分为八种:极佳级、特选级、可选级、合格级、商用级、可用级、切块级和制罐级,每个等级的价格都相差很多。
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