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相对东坡肉,林依更擅长的还是红烧肉,只因为红烧肉所需材料简单,便宜。
红烧肉烹饪时放滚水就行,但东坡肉需得放黄酒。
这时的黄酒颜色发红,就如李贺有诗云:“琉璃锺,琥珀浓,小槽酒滴真珠红。”这酒可是现在好酒的象征。
林依在铺好蓖子与细葱、姜片、汆过血水的红烧肉块的锅里倒入了一壶好黄酒时,心还是忍不住的抽痛了一下。
一壶酒的价钱比这一锅肉和调料的价格还要贵,因此她也不假手于人,自个儿慢慢看着火。
随着肉混合了调料后的香味,弥散开来,丁泽眼睛亮了亮,也与林依一同盯着砂锅瞧看。
“林娘子。”阿团掀了连接厨间的帘子,探了头问道,“客人都在问这什么东西,这么香。”
林依含笑指指炉子,阿团好奇的走到炉子这边,围着炖肉的砂锅转圈,“乖乖!香煞人哩!”
丁泽只笑不语,林娘子做这肉的时候并没有避着他,所以他也看清了这肉该如何做呢,说明林娘子并没把他当外人。
“阿娘?”林辰也进来挤在林依身边,好奇的盯着冒香气的锅问,“这什么啊?可真香~!薛爷爷让我来问一问呢?”
林依擦了一把林辰那疑似流出口水的嘴角,刮了刮他小鼻子,嗔道,“到底是薛爷爷想吃?还是阿辰想吃?”
林辰抱着林依的手臂摇着撒娇,“阿辰也想吃嘛,到底什么时候能好啊?”
林依被摇的无奈,叹道,“这可是个工夫菜,现下里做了,怕是要到下晌才能吃到了,阿娘先给你们做别的可好?”
“好吧。”小家伙噘了小嘴,噔噔噔的跑出去了,没想过了一下,又转回头,趴在门框上探了头问道,“阿娘,这叫什么啊?”
林依想了想,这世没有东坡先生,且也不方便提起东坡先生的名字,那就借用另一款肉名吧。
“这叫玛瑙肉。”
反正东坡肉做好后,也是红润,晶莹似玛瑙。
“对了!”林依接了一拍手心道,“等下阿娘给你们做咕咾肉,好不好?”
林辰高兴的点点那扎了“小包子”的脑袋,转身去给他薛爷爷显摆去了。
林依则指挥丁泽把肉用刀背拍松,再切成小块,接着上粉,只不过,现如今没有玉米没有红薯,也只能用藕粉凑合着用了。
接着又下油锅炸,原本在前世,林依最常吃的咕咾肉中借用了菠萝的香味与酸味,但菠萝是热带水果,身处江南的林依再有钱也买不着。
所以林依让丁泽借用了醋和泡菜的酸味来调咕咾肉的酸。
丁泽在厨艺上果然有些天赋,做出来的菜意外的好吃。
等一盘子咕咾肉做成,丁泽也算是心有成算,原来猪肉也有这许多做法。
林依想想,自个儿把做好的咕咾肉拿去给楼上几位熟人送去。
正穿过厅堂,有那看见新店,过来打算尝鲜的客人,眼尖的看着林依端在手上的金灿灿咕咾肉,不自觉的似菜名般,“咕噜”一声咽下口水,之后就是叫停了林依。
“小娘子,这什么东西?给我也来一盘。”
开门就是做生意,虽说挂在墙上的菜品中没有这咕咾肉,但也不妨碍林依现做现卖。
林依端了盘子给那客人看一眼,接着道,“劳郎君知晓,这菜品是新菜,没在墙上挂着,价格也是新订,一盘子需要一百文,您看要不要?”
那客人看着色泽金黄,空气中又飘着甜酸香气的一盘肉,觉着胃里更饿了,嘴里更是分泌出口水。
“可以可以,那就来一盘这个。”
林依喊了阿团来听客人点菜后,方才送了肉上去。
林依来到楼上,打眼一看,原本一厅的人,现下里只剩下三个大人,一个小孩和一盆柳郎君送的一盆花。
“你这丫头,怎一去就不回了。”薛神医嘴里嘟囔的怪怨,手却急忙忙接过林依端来的肉,要不是看到还有几个人在,怕是就要直接上手开吃了。
林依也不生气,笑咪咪的道,“我这不是给您做肉去了嘛”
“您几位稍侯,我再去做几个菜来。”
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