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剪、锤、凳、斧、勺、针、镊、盘八样精致的金镶玉蟹八件整齐的摆在桌上,嬴镂雕琢,夺光粲目!
“沈爷的蟹八件简直比女儿家的首饰都好看上许多。”杏酪看着沈卓的蟹八件,惊的嘴都合不拢,不仅仅是好看,做工更是精巧,用料也极其讲究,一般的人家哪敢奢望这么好的首饰。
杏酪把蒸好的两盘螃蟹在桌上一一摆好,再附上两碟姜丝香醋。
“不过是些小玩意,小杏子要是喜欢,不嫌弃我用过的话呆会就留给你。”
沈卓拿起一只红艳艳的螃蟹,先用金剪剪下两只大螯,再用蟹锤在蟹壳四周轻轻敲打,用金铲打开背壳,然后用小勺把中间蟹胃的部分剔除,淋上香醋,将蟹黄吮引干净。
“不不不,我只是随口说说,哪能要爷的东西,我娘知道还不得打断我的腿,姑娘知道也会不高兴的。”杏酪慌忙摆手,拿起红漆托盘溜了下去。
沈卓大笑她胆小,继续轮番剥起他的蟹肉。
正手持金锤的玉手柄轻敲着蟹腿,见杏酪又袅袅端上一碟一碗,瓷白的碟子里摆着两只细瓷盅,里面竟然立着两只黄澄澄的橙子,盘子里还搁了朵千瓣菊花,看上去极其悦目。
另一碗是菱角粥,秋菱糯如秋栗,煮熟后呈梦幻般的紫色,衬着白粥,观之已十分妥贴。
揭开橙子雕刻细致的花边盖子,橙香和蟹香形成的独特鲜甜所味扑鼻而来。
“这是什么?”沈卓抬眸瞥了一眼,不禁两眼一亮。
“蟹酿橙!掌柜说是从古籍上学来的菜式,沈爷尝尝看。”
沈卓颇有兴致的舀了一小勺汤汁,酸甜鲜香,顿感舌下生津:“唔,又香又鲜,味道极好。”不禁又吃了一勺。
正吃的兴起,猛然想起自家哥哥还没来。
“阿湛怎么还没来?小杏子,你叫小五去瞧瞧,螃蟹冷了可就不好吃了,还有这蟹酿橙,味道也极好。”
杏酪应声下楼,沈五坐在靠楼梯旁一桌,正用他锋利的牙齿对付一只大蟹螯。
“好来,我去瞧瞧。”听罢杏酪的传话,沈五将几只蟹腿抓在手中,边走边用他的大牙逐节剔着蟹腿上的肉。
“什么,裴大人今日不过来了?”正在厨房忙碌的青纾停了下来,这第二笼螃蟹都快出锅了!他这时说不吃了?
看着蒸笼里扑哧着冒着的白烟,早知就不下锅了,吊到井下还能放上几天。
“嗯,说是衙门有案子在忙,刚已在衙门吃过饭了,就不过来吃了,沈爷没法子,让撤了这盘下来,他一人吃不完这些,说是别浪费了让我们吃了。”杏酪道。
“这蒸笼里还有蒸着几只呢,我们今日已吃了一回,哪能多吃。”
螃蟹虽好吃,但却是寒凉之物,尝尝鲜就好,吃多了伤脾胃。
这些蒸熟的再放至明日可就不能吃了,青纾发起愁来:“裴大人不能来小七总能来吧,他来吃了也行。”
“小七哥来了,说是在小五哥那吃两只就走。”
“那把这盘端给他们吧,他们年轻力壮火气旺,多吃几只没关系。”青纾把盘子递给杏酪,让她送去。
“那蒸笼里这些怎么办,要不要问问小七哥,给裴爷带些过去晚些时再吃。”
“罢了,带过去也不知什么时候吃,这螃蟹凉了就腥了,再热肉也老了,鲜香味全没了,不妥。你先去吧,让我想想如何处理。”
青纾想了想:“只能将蟹黄蟹肉剔出来做个什么吃食,一来大人吃着方便,二来这些也不至于浪费了。”
“不如做蟹黄汤包?”秋娘出了个主意:“猪肉猪皮都有现成的。”
“蟹黄汤包好,”樱缇进了厨房,嘴中不觉蹦出两句淮扬方言:“早上皮包水,晚上水□□。”
“汤包主角是汤,蟹肉反而用的不多,再说大晚上的喝太多油腻汤水……”青纾觉着不妥。
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