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郑清悠觉得冯斌说的很对。
就好像是这些来德兴酒家的客人,无论是大明星还是大导演,或者是餐饮协会的副会长他们。
之所以来了之后会客客气气,还是因为冯斌有足够的实力摆在那。
如果冯斌做不出让他们惊艳,大多数厨师可能都做不好的菜肴,自然也不会受到如此多关注,也不会被别人如此客气对待。
郑清悠说:“小五哥,我明白,你放心,考大学对我来说手到擒来。”
对郑清悠的这份自信,冯斌同样是很喜欢很欣赏。
“好,那我等你的好消息。”
郑清悠笑着点点头。
冯斌回到后厨,先是检查了一番后厨里的东西,确定自己想要做的两道菜有足够食材,然后他便开始着手备料。
杨磊看到冯斌回来,检查了后厨里剩下食材,然后自顾自开始备料。
他忍不住凑近一些张望着问:“五哥,你是要亲手给楼上来的大明星做菜?”
不等冯斌回答,夏国栋开口说:“肯定要五哥亲自做,小磊子你要明白,只有五哥的手艺,值得那些大明星放下身段来吃。”
杨磊看着冯斌准备,还是好奇问:“五哥,那你准备给他们做什么菜?”
冯斌抬起头看着杨磊,又看到方建和夏国栋也是很好奇。
他微笑说:“今天给楼上两位来一点比较特别的菜,大晚上的不能太浓口,给他们来两道比较清淡些的菜。”
听到说比较清淡的菜,不禁让大家感到更加好奇。
冯斌也没有多解释,已经是自己自顾自忙碌。
然后大家看到,他挑选了两颗大白菜,把最外面一部分菜叶剥掉,留下比较里面一些的菜叶,然后投入到汤锅里,用高汤进行一番浸煮。
接着冯斌又把瑶柱、新鲜的海虾、火腿、猪肉、鲜笋都分别拿出来。
然后让夏国栋帮忙处理这些东西。
“笋焯水尽量久一点,去除味道,火腿和瑶柱都蒸一下,记住水不要倒掉,鲜虾剥出虾仁来,把虾仁给我切成小丁,猪肉也切成小丁。”
安排好这些,冯斌又去后院里,过了一会提着一个宰杀清洗干净的甲鱼回来。
并且冯斌还把甲鱼背壳上面的一层黑膜都给刮掉了。
看到这些准备的食材,不要说是杨磊不知道冯斌要做什么菜?
连方建和夏国栋都看不明白,到底是要做什么菜?
冯斌也没有过多解释,他继续着自己的流程,把甲鱼壳清洗干净,也是给放在一旁,接着是把甲鱼的肉剁好,放在锅中加入葱姜料酒进行一番烹炒。
炒好甲鱼盛进碗里,把油冲洗掉之后,直接倒入上好黄酒,淹没甲鱼肉去蒸制。
这个过程中,冯斌又是把事先准备的鱼丸拿出来,还让杨磊剥了一些鹌鹑蛋,还挖了一些冬瓜球。
等到这些准备好,甲鱼差不多蒸好,冯斌拿出来把黄酒倒掉。
把鱼丸、鹌鹑蛋、冬瓜球放进去,再把那块刮掉黑膜的甲鱼背壳盖在上面,最后加入清高汤,再送进蒸锅里去蒸制。
虽然不知道冯斌做的是什么菜?但看起来似乎并不算很难,只是流程稍显繁琐。
蒸制好端出来,众人凑近一看,但见汤碗中几乎透明龟壳,清亮汤水中是一颗颗白色的球,如同是一颗颗明珠浮在水中。
冯斌找来薄荷叶和几粒泡好枸杞,点缀在甲鱼背壳上。
【看似淡如水却味道醇厚的老蚌怀珠】
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