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第74章 繁琐忙碌的后厨(第2页)

冯斌问:“什么都没有教你?那你是怎么会把虾子弄下去?现在又是怎么会剥虾仁呢?”

这话把杨磊给问得哑口无言。

冯斌再次强调:“我不止一次跟你说过,后厨很辛苦,我再告诉你一次,后厨的活就是这些杂七杂八的活,你如果觉得干不了,现在就可以走。”

杨磊和冯斌对视一番,最终他还是低头开始学着剥虾仁。

冯斌看杨磊基本已经会了,就不管他继续去忙自己的。

夏国栋用纱布把虾子过滤出来,并且在纱布里包裹着把水尽量拧干。

然后在下锅开始炒虾子的时候,他瞥了一眼杨磊,凑近冯斌低声说:“五哥,你对小磊子别太严格,他第一次进后厨,好多东西不知道,其实剥虾仁这些活,可以交给刘大姐她们,刘大姐他们干起来更麻利细心。”

冯斌听了问:“都让刘大姐他们干了,那要他干什么?”

这话把夏国栋给问住了。

冯斌接着问:“忘了我们当初学厨的经历?这些过程谁没经历过?你们来我这边之前,林志成是怎么对你们的?”

面对冯斌的问题,夏国栋彻底没话了,只能乖乖回去认真炒虾子。

冯斌不忘提醒一句:“黄酒一定少放,还有全程小火,可别把虾子给炒糊了。”

夏国栋答应着:“好的。”

杨磊慢慢掌握剥虾仁技巧,也利用空闲观察了一下后厨。

他发现早上的后厨里,冯斌、方建和夏国栋三人都很忙,灶台、案板他们都是在交替使用,全都在把一些食材预处理好。

虽然一个早上,冯斌一道菜也没有做。

但是他带着方建和夏国栋,甚至是几位大姐做的全部事情,都是一直围绕着后厨。

杨磊通过观察明白,他们忙碌一个早上准备的东西,应该都是为中午营业烹饪所做的准备。

只不过,现在的杨磊还看不出其中门道。

看着每个人都在忙,并不知道谁做的事情最重要?

终于把小河虾都给剥完了。

杨磊看着盆里自己亲手剥出来虾仁还有那么一点点成就感。

“五哥,这些虾头和虾壳是不是要丢掉?”

冯斌立刻说:“不要丢掉,全都拿过来。”

杨磊有些奇怪,这些虾头和虾壳留着还有什么用处吗?

但他还是听从冯斌的话,把东西拿过去给他。

接着,看到冯斌在一口锅里加水,直接把虾头倒进,加入一些应该被丢弃的葱叶、葱须和姜皮以及一点点黄酒去煮。

至于那些虾壳,全部被冯斌去冲洗干净,然后一部分丢进灶上熬煮汤里。

还有一部分则是过油给炸得金黄焦酥。

冯斌这一切的操作,让杨磊看得有点目瞪口呆。

他没想到,一只小河虾全身上下一切,几乎都没有被冯斌给浪费掉。

煮好的虾头倒出来,也被冯斌用一根牙签,教杨磊如何把虾头里的虾黄挑出来,让他到一边去把虾黄全部挑出来。

而挑完了虾黄,虾头冯斌依旧没有丢掉,而是放在锅里熬了虾油。

等到这一切都准备完毕,冯斌对郑景逸说:“郑叔,一会营业的时候,你写上今天特别提供,三虾面。”

郑景逸看了一个早上,笑呵呵说:“小五你们这一个早上算是没白忙。”

冯斌笑着说:“看今天谁有这份口福了。”

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