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第29章 酱爆猪肝葱油面（第2页）
郑清悠满意点头：“好的，那我去等着啦。”
等郑清悠走后，冯斌先把馆子里客人点的菜做好。
然后取出一块清洗干净的猪肝。
在案板上迅速把猪肝切成很薄的柳叶片。
切好的猪肝，再次认真冲洗一番。
【清洗干净的猪肝】
因为是给郑清悠做，所以冯斌非常细致认真进行冲洗。
直到看到词条后才算是满意。
接下来用干净的毛巾把猪肝上的水擦掉。
放在一个碗里，先加入葱姜料酒腌制。
再加入一点生粉抓拌均匀，在猪肝片表面上薄薄的裹上一层。
【上浆的猪肝】
与此同时，冯斌先在灶台上用另一口锅烧水，准备先把面条下入锅中给煮上。
因为猪肝成菜必须要迅速，否则一旦炒得时间稍久，猪肝就会变老，那样吃起来猪肝会变得有些难以咀嚼。
把面条煮上后。
冯斌迅速在旁边的灶台上坐锅。
先把锅子烧热，然后凉油滑锅几次，保证锅内壁蒙上一层薄薄的油，如此就能够保证锅子爆炒时不会粘锅。
把猪肝里的葱姜挑出去，再准备一个碗汁，简单的酱油、盐、糖和胡椒粉。
碗汁准备好，锅里的油烧到很热。
冯斌迅速把猪肝倒入锅中。
用大火对猪肝进行爆炒。
几乎只是扒拉了两下，迅速把准备好的碗汁倒入锅中。
接下来，便是一阵非常急速的翻炒。
几乎是在猪肝刚变色不久，表面均匀裹上碗汁后，冯斌迅速关火。
把旁边锅里煮的面条捞出来放在碗里。
接着直接把炒好的猪肝倒入面条上。
最后在上面点缀上炼葱油的葱段，淋上一些葱油。
【嫩滑的葱香酱爆猪肝面】
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