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没有动物乱跑,它们就这样一批一批,老老实实,一路吃着零散的粮食走进仓库,再变成了库存。
顾恪和两小还有空闲,在畜牧场建筑旁清理出一大片地方,搭起个简易棚子,再扔下大片干草,作为牲畜们的临时场所。
干草来自收割后的粟黍豆等,不像紫麦麦秆那般适合人吃,所以晾晒后作为材料或燃料入库。
当然,牲畜不会嫌弃它们的口感,还能垫在身下取暖。
顾恪送猪羊的同时,也把筛选工作做了。
体质差的,同品种数量太多的,成年雄性太多的,一一送来仓库。
体质好的,幼崽、怀孕的雌性基本留下。
有了“全自动”屠宰入库一条龙,只用半天处理完了多余的牲畜。
带着两小收工时,不过申时初(下午三点)。
午饭大家简单对付了几口,小满还被顾恪提醒,特意只吃了个三分饱。
此刻早早收工,接下来当然只有一事……吃烧烤。
猪羊入库时,顾恪已挑出上好的一猪一羊,照上辈子记忆里的大概步骤杀了。
这猪羊应该是供给大酒楼或大户人家的,猪阉割过,羊是一岁不满的羔羊,又肥又嫩。
猪羊宰杀流程大致相同,无非是先割脖子放血,再从后腿穿入管子(针头)鼓气——这样便于猪用热水烫毛,羊便于剥皮。
鼓气这步最早是人用口吹,那时乡下的杀猪匠肺活量都不小。
后来换成了打气筒,再不用人吹得面红耳赤。
顾恪这里?直接上小萍儿,七转武宗的葵花血气既可细若针线,也能澎湃如潮,给猪羊鼓气不要太轻松。
做完脱毛(剥皮)后,再吊后腿倒挂,切开取出内脏。
内脏处理起来很麻烦,今天就省了,直接放仓库存起来。
剩下的便是烤全羊(烤猪)的原材料。
可惜秦大小姐不在,顾恪上辈子也没见别人烤过,所以烤全羊就算了。
他继续将全羊(猪)卸成各种肉块。
哪块适合烧烤?不用多想,猪的排骨和五花肉绝对位列其中。
羊则更简单,大多数部位都能串来烤了吃,味道都不差。
一般来说,草原的绵羊脂肪多,膻味淡,烤起来更好吃。
千泉城没绵羊,只有山羊,但馋肉很久的顾恪他们显是顾不得这个,有肉吃就不错了。
而猪的五花肉也称肋排肉,即是包裹在肋排外的肉。
它还有上下五花之分,下五花在下,是肚腹那一块,也是最好吃五花肉。
上五花更肥,顾恪留了两大块留给小满,准备腻死这好吃鬼。
猪排骨和五花或切小块,或改刀方便入味,撒上姜蒜汁水、米酒、少量糖水、盐揉匀,腌上,用茅草包住,放在雪地里天然冷藏。
羊肉无需腌制,直接切成小条开串。
畜牧场猪羊又是一批批前来入库,小萍儿大多数时候都闲着,刚好帮忙。
顾恪切,小萍儿串,葵花血气分出数十股卷起竹签,同时开工。
签落如雨,跟个自动串羊肉机似的。
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