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数量繁多的摊位会给游客强烈的视觉冲击,而这种视觉冲击也会造成选择上的迷茫。
重点太过密集,到了最后,变成了没有重点。
但人类对于某些东西总会印象深刻,比如高大的东西,比如危险的和明亮的东西。
比如火。
三五米高的火柱,绽放着灿烂的火舌。
熊熊燃烧的红色,让人们很自然地想起那些与火,与森林一起共舞的日子。
赤红的火焰,赤红的烤肉,还有赤红的酱汁,三者的意象重叠到了一起,在花洋夜市的繁华灯火下,变成了进食的冲动。
这些天逛了几圈下来,杜非羽确信还没有哪个烧烤摊位搞出过这样的视觉效果。
这当然是废话。
市面上的所有明火灶台都是烧燃气的,没听说过哪里卖的灶台还能烧灵气的。
杜非羽这些天尝过了不少烤串。
有一点曾让他倍感疑惑。
有些烤肉串的老师傅,手艺比另外一些花里胡哨的烤串大师要好得多。
但是很奇怪,他们的手艺,并没有变成对应的收益。
拿着刷子和香料瓶,认真做美食的师傅,败给了拿着音响,带着广播,随意烤串的伙计。
杜非羽结合之前的所见所闻,细细思索,就有一种触类旁通的感觉。
在吵闹的集市上,不会吵闹的商人很容易被隔绝在外。他们并没有杜非羽的法术,很难营造一个安静的空间,来塑造一个高人形象。
更何况烤串本身就带着浓浓的烟火气息,没有吆喝,没有音响,那就没有灵魂。
要知道做生意这种事情,三分靠货,七分还得靠吹。
烤串的品质有影响吗?有差别吗?当然有!
但是当人们体会到口感差别的时候,他们已经付过钱了。
所有的美食好坏的评价,都是在一次交易完成之后。
那这样不会影响评价吗?不怕没有回头客了吗?
杜非羽思索之后,觉得花洋夜市和一般的门店不同,不能用这种方式去思考。
一般的门店有招牌,有名字,位置不会移动,顾客吃完之后有印象,有足迹,甚至会在网络上留下评分。
但花洋夜市就是一个大范围的夜市,所有花洋夜市上的摊位都叫花洋夜市。
回头客不知应该在何处回头。因此,除了一部分对夜市美食深有研究的花洋本地人,自然大部分人都是一次性的客源。
生客多,熟客少。杀生的事情干得就不少。
但杀也不会杀尽,因为本地人的总量实际上也不算太少。
市场是理性的。它最终会奖励那些手艺极为优秀的师傅,也会淘汰掉那些浑水摸鱼的,难吃得不得了的垃圾。
但大部分商人,也就是大部分留下来的人,手艺都停留在极好和极坏之间。
而美食家之外的顾客,对于烧烤的评价,也大部分集中在“很好”、“挺好”和“比较好”之间。
这有什么分别呢?
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