手机浏览器扫描二维码访问
一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!李灿照旧尝了一些腿肉,
有淡淡的腥味,还有种隐藏极深的苦涩。
呸。
吐掉嘴里嚼烂的肉,他又仔细观察腿肉的表面。
之前说这种肉很像蛙肉并非空穴来风,因为它和蛙肉都属于弹性十足,及其细腻的类型。
这样的肉因为长期运动,做出来的食物会很嫩。
但缺点也很明显,就是难以入味,更何况腿肉比蛙肉大多了,一般的腌制怕是很难去除苦涩。
“今晚就先突破这一难关吧。”
李灿准备一口大锅,装入清水,再将几大块腿肉冷水下锅,放入葱姜、料酒,烧开淖水去除肉中残留的粘液以及初步去腥。
接着准备配料。
厨房三件套‘葱姜蒜’是必不可少的,
全部切成大块,避免稍后长时间的熬煮导致它们被煮烂煮化。
然后是一大把青花椒、一大把红花椒。
不同种类的花椒有不一样的作用,
青花椒偏麻,适合麻味重的菜,比如椒麻鱼等,
红花椒偏香,适合辣味重的菜,比如辣子鸡等,
两种花椒相结合,麻香俱全,令人疯狂。
不过,李灿的主要目的还是为了刺激味觉的同时,反向降低苦涩味的存在感。
实际上,烹饪美食就像给房子装修,缺什么装什么,若是没有合适的装修材料,就寻找替代品,说不定效果更好。
再来准备良姜、白芷、砂仁、香茅草、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、肉蔻、荜拨。
其中常见的几种香料作用不必多说,都是为食物增添香味和去除异味,促进消化、增进食欲。
最特别的是砂仁、荜拨、香茅草、肉蔻,这几种配料具有杀菌消毒、健胃消食的作用。
李灿在处理怪物肉时始终会多加几道保险工序,以保护客人的健康。
最后准备一大盘干辣椒。
此时锅里的水已经烧开,水面有很多由杂质积累的浮沫。
李灿把肉全部捞出冲洗干净,再次品尝一块后,发现腥味的确淡了很多,但显然不够。
重新换上干净的炒锅烧干,倒入少量食用油,不用烧热,油温控制在两三成左右后,放入一把冰糖,炒制糖色。
对于新手而言,这一步能免则免。
由于热油与冰糖结合之后非常危险,若是沾上皮肤,脱皮是最基本的。
熬冰糖不能急,并且要一直用炒勺滑动,避免粘锅。
待到汤色变成枣红色开始冒小泡泡时,加入一大碗清水,烧开后盛出备用。
糖色其实就是小时候吃的糖人儿,光闻着味道就能想到小时候的时光,非常亲切。
把锅洗净烧干继续倒油,这一次的油量不能少,至少要保证所有配料下锅之后看着不干。
呲---
油温升值七成热,李灿先下入葱姜蒜爆香,再放入豆瓣酱与香辣酱炒出红油。
整个过程始终保持中小火,避免火候过大将作料炒黑发胡,得不偿失。
李灿抽空看了眼纸箱中的猫坚强,尽管粉色的小鼻子尔会抽动,却并没有醒,奶萌奶萌的,睡得很香。
“明天一早请苏蕊姐帮忙送你去宠物医院检查下,顺便买些奶粉、营养剂之类的东西,不然你就要饿肚子咯。”
快穿之带着刀剑穿越 斗罗之天使与堕落 极品农女要翻天 漫威之终极符咒系统 万界仙踪之最强帝国 古代末日生存录 全职法师之全职召唤师 三国之无限抽奖系统 斗罗大陆之无敌升级 美利坚传奇人生 开局神级技能 神级抽奖签到从三吨黄金开始 我不想变成奥特曼呀 心理化学师 贞观小先生 从九头蛇开始进化 我的合成天赋 我真是完美神豪啊 超级仙门的养成 附身曹丕
感谢青春,让我在一无所有的年纪,遇到了青春靓丽的你...
出嫁当天,慕容忆慈才知道自己原来只是养父手中的一枚棋子,为了稳住朝中地位,不惜将她嫁给一位半废的王爷,虽心有不甘但也别无选择,身陷两难的她一次意外竟然发现了自己的身世,今后的她将进行怎样的人生逆袭呢?...
大好芳华,尚书大人的嫡女,没想到,被设计跌入山崖而亡,来自现代的代暮雨不幸被自己制作的毒药毒死了,于是阴差阳错的穿到了代暮雨身上,得知父母在这个世界的消息,从此开启了在这异世的寻亲和逗比生涯,穿越的比别人慢半拍就算了,还遇到了个喜欢跟自己作对的世子,代暮雨一脸懵逼,算了,只要不阻碍自己的逍遥生活,避开就是了。...
...
他,权势滔天,冷傲矜贵脸庞之中又透着心狠手辣。对豪门弃女的叶子清,为了嫁给自己费尽心机的行为厌之入骨。婚后,叶子清你真的就那么讨厌我吗?墨斯年掐着她脖颈的力道又重了几分看到你,就会觉得恶心!四年后,墨斯年看到叶子清牵着一个缩小版自己的小包子的时候,开始不淡定了。关键是这小包子还抱着他大腿,奶声奶气道你是我爸比吗?...
何可心穿越架空时代,父母双亡,仅有亲弟弟相依为命,姐弟两个在老宅就跟奴隶一样。这怎么能行呢?带着弟弟分家,凭借一手厨艺打遍天下,不对,是走遍天下!只是身后这只忠犬,你是哪里来的啊?严浩东重生了,上辈子的他愚孝,没有主见和想法,最后落得惨死的下场,这辈子他幡然醒悟。上辈子退亲的未婚妻,这辈子越看越喜欢,他毫不犹豫的缠上去了,未婚妻,我们再续前缘吧!...