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抬腕看看时间,姜恬起身来到后厨。www.1kanshu.comhttps:www.kan121.com
远远就见小厨房门开着,里面隐约有个人影。
姜恬走过去,一眼就看到主厨周师傅正弯着身子,观察她昨天用过的锅。
需要几个小时吊制的高汤,姜恬只用不到半小时就完成,香浓程度比以往的高汤还要浓郁。
周师傅琢磨一宿,也没想没白,一大早又赶过来研究。
“周师傅,早啊!”
靠在门柱上,姜恬低声开口。
周师傅忙着站直身子,和她打声招呼,到底是忍不住好奇。
“姜总,那个高汤,您到底是怎么弄的?”
“这个吗……”姜恬笑得狡黠莫测,“我可以教给姜师傅,不过要先拜师才行!”
周师傅尴尬地笑笑,没出声。
手艺圈子里,还在沿袭着旧习,厨艺圈子里尤其如此。
没有拜过师,就想打听人家的厨艺技巧,他已经越了界。
姜恬笑着转身,她知道对方不会真的拜师。
这一句,不过就是堵他的嘴。
异能这种事,是不能与外人道的秘密,自然要藏着掖着。
后厨里,大家正在为午餐做准备。
看到姜恬进来,都是客气地与她打招呼。
姜恬知道客人不多,一进门就给每人安排一个菜。
偌大一个餐厅不能只靠她一个人撑着,她要好好利用这段时间,提升一下这些厨师的厨艺,就算她不在姜公馆,他们也能撑住场子。
当然,为了防止下一个宋世杰出现,姜恬的指点也是很有技巧的。
刀工她只指点刀工技巧,炒菜师傅她只指点火候……
所有人同步提升,组合在一起,就是一个完美的团队。
单独提出一个人,离开这个团队,成不了气候,这样就不怕有人跳嘈。
当然,菜谱调味料,比例多少她都是亲力亲为。
为了防止被人偷师,重要配料她都会研磨成粉,混合在一起。
哪怕是经验十足的厨师,想要分辨出到底有什么,比例是多少,都是不可能的。
调味是菜的灵谱,姜家数代的心血,她当然不会轻易示人。
昨天姜恬小露两手,早已经让大家心悦诚服,今天众人对她的态度都是十分恭敬,虚心地接受她的指点,甚至主动向她请教。
大家在厨房忙得热火朝天的时候,新上任的大厅经理高原小跑着来到后厨。
“姜总,昨晚那位客人带着两桌新朋友过来,点名要吃您的‘开水白菜’!”
“笋片太厚,再薄一点!”向备菜师吩咐一声,姜恬平静地转过脸,“告诉他们,开水白菜要吊汤,中午做不了。”
呃——
众人都是表情一僵。
昨天时间那么紧张还做得出来,今天却说做不了。
好不容易有两桌回头客,难道还要把客人往外赶?
“你去告诉客人,今天中午我给他们推荐几个新菜,如果不合胃口,我一分钱不收!”转脸看向几位厨师,姜抬拍拍手掌,“这次把你们看家的本事都拿出来,别给我弄什么燕窝、鹿唇那一套,哪位师傅炒的菜客人说不好吃,菜钱从工资扣,还要罚他切一个礼拜的菜!”
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