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七点左右的时候,外面所有的客人都吃上了饭,阿海在厨房准备他们自己的年夜饭。年夜饭,要图个吉利,是以也就不拘于某类菜系了,只要吉利就可以,比如鸿运当头、大吉大利、全家福、四季发财、欢聚一堂、金玉满堂、竹报平安、年年有余、福寿全等等,最后还有一道十全十美,十道菜,名字好听,菜式美观,味道自然就不用说了。
第一道自然是鸿运当头,用鲢鱼头和北豆腐制成,鲢鱼头切四块,北豆腐切长厚片,分别用油煎至金黄,将豆腐置入砂锅底,鲢鱼头放上面,烧热铁锅,加入姜末爆香,再加适量清水、料酒、酱油、盐、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉等调汁,将汤汁浇入砂锅内,再上火烧开,小火蒸四十分钟,关火前勾薄芡,撒入青蒜,即成。过年吃鱼头,自然鸿运当头。
大吉大利则是板栗烧鸡。
全家福是海鲜荟萃,将大白菜和冻豆腐略煮做锅底,然后加上螃蟹、对虾、鲜鱿鱼、蛤蜊、香菇、粉丝、牛蒡等,放入料酒、八角、生姜、干红尖椒、胡椒等配料同煮,出锅前加入盐、胡椒粉等调料。
四季发财是四喜丸子。欢聚一堂是冬瓜盅。
金玉满堂是鸡蛋虾仁。虾仁洗净晾干,加鸡蛋清、盐、淀粉拌匀腌十分钟,青豆汆水去生,冷水冲凉沥干水分备用,在高汤内加入盐、胡椒粉、麻油及水淀粉烧开,倒入青豆烧开,关小火,加入腌好的虾仁煮熟,打入鸡蛋两个,用筷子戳破蛋黄,烧开即可关火出锅。
竹报平安是黄芪党参竹荪猴头菇汤。
年年有余自然是红烧鲤鱼,这是年夜饭上永恒的主角,只能看不能吃的,过完年才能吃。
福寿全自然就是佛跳墙了,这一次于路大方了一回,煮了一大坛子,每人一盅佛跳墙,吃个过瘾。
十全十美则是什锦蔬菜。
十道菜摆了满满一桌子,好看、吉利,更重要的全都出自阿海之手,美味得叫人舌头都化了。
他们的菜上齐的时候,客人们此时大多已经买单退场,大厅里的电视机已经在播春晚了,于路一家子外加张易伟和赵晓阳两个家伙,一共六个人一起吃年夜饭。大家围坐一桌,桌上菜香袅袅,热气腾腾,电视里欢声笑语,春意融融,真是个幸福美满的除夕之夜。
于路举着酒杯,对张易伟和赵晓阳说:&ldo;今天辛苦你们两个了,大过年的都没回家吃年夜饭,来,路哥敬你们一杯,谢谢,辛苦了!&rdo;
&ldo;嘿嘿,挺值的,有这佛跳墙就足够了!&rdo;张易伟吃着佛跳墙,一点也不遗憾。
于路说:&ldo;晚点还有两坛子佛跳墙,跟阿姆们一样的,你俩提回去给家人们尝尝鲜。&rdo;
&ldo;吃完了还带着走,多不好意思。&rdo;赵晓阳笑着说。
张易伟笑嘻嘻地说:&ldo;你不好意思,就都给我吧,我家里人多,吃得完。&rdo;
赵晓阳瞪他一眼:&ldo;一边去。&rdo;
于路说:&ldo;过年期间我们不营业,虽然有客人之前跟我打过订餐电话,我都给推了,年初八才上班,回家好好休息几天。年后等我招到人手了,安排会合理一些,一个月至少给你们两三天休息时间。&rdo;
张易伟眼泪哗哗的:&ldo;老板,我就知道你是大好人。有假休简直是太好了,我敬你一杯。&rdo;
于路说:&ldo;谢了,那我就喝了。&rdo;
赵晓阳一会儿也来敬酒。这两个小子敬完于路,又敬阿海,敬了阿海,还要敬于南,连于冰都不放过,还想哄他喝啤酒,被于路拦住了:&ldo;不要胡闹,小孩子不能喝酒。&rdo;
张易伟说:&ldo;那喝饮料,可乐可以吧。&rdo;
正笑闹着,阿海的电话响起来了,他的电话知道的人很少,电话一响,基本上猜得到是谁打来的,掏出来一看,果然是钟彦宏,接通:&ldo;钟老板,过年好。&rdo;
钟彦宏在那头说:&ldo;过年好!你们店里还有吃的吗?被我家老头子赶出来了,饭都没吃上。&rdo;
阿海同情地笑了一声:&ldo;赶紧过来吧,跟我们一起吃,才吃一会儿。&rdo;
&ldo;那我过来了。&rdo;钟彦宏说着挂了电话。
于路看着阿海:&ldo;谁呀?&rdo;
阿海放下手机:&ldo;钟老板,说要过来吃饭。&rdo;
于路意外道:&ldo;他没回家吗?&rdo;
阿海说:&ldo;这就不知道了。&rdo;
&ldo;宏哥要来啊,嘿嘿,宏哥最喜欢吃佛跳墙了,我们都吃光,不给他留。&rdo;张易伟这小子打算使坏。
赵晓阳说:&ldo;一会儿他要是吃了你那坛子佛跳墙,我可不会同情你。&rdo;
张易伟嘿嘿笑了起来:&ldo;算了,还是给他留点吧。&rdo;
不出一刻钟,钟彦宏出现了,手里还提着一个大果篮:&ldo;过年好。&rdo;
于路起身去迎接:&ldo;来就来了,还提什么东西。&rdo;
钟彦宏将果篮放在一张桌子上:&ldo;大过年的,总不好空手,外面也没什么东西卖了。我看看,哦哟,佛跳墙,我在门外老远就闻着香了,果然是吧,还有没有?&rdo;
张易伟赶紧狗腿地起身:&ldo;有的,宏哥,我给你盛。&rdo;
钟彦宏摆摆手:&ldo;坐下,坐下,我自己来。看样子我这趟不亏,还能吃上佛跳墙。&rdo;
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