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第9章（第1页）

周锦南本来还在专注于给面糊二次过筛，听到周书笛的提醒，他才漫不经心地扫了一眼屏幕，神情没什么变化。但其实，周锦南其人，生平不能接受的第一件事，就是有人质疑他的厨艺。这些观众只是看了个轮廓，就敢质疑他的水平只是平平而已？

他当即就不客气地开口怼起来：“没有什么难度是因为这道点心本身的工序就不复杂，厨艺不是炫技，而是让食材在厨师的手里通过种种变化和手段，焕发出最大的美味。刀工、火候、调味、装盘配菜、食材搭配……每一样都是厨师的必修课。只是单纯的炫技而不讲究其他基本功，就是在瘸腿走路。”

【嚯——这是直接和潇潇暮雨开撕吗？】

【小厨师年纪不大脾气不小啊。】

【你了解潇潇暮雨吗就直接说人家的厨艺是瘸腿走路？】

“至少比你们这些只会指指点点的人了解。”周锦南一边继续回怼观众一边把完全处理好的面糊倒进已经在内壁刷好一层薄油的模具中，放入冰箱的冷藏室静置；接着，他转身提起一只已经杀好去毛、不足三月大的仔鸭，仔鸭在冰水中浸透了足够长的时间完全除去了血水。

周锦南挑了一把大小适中的银色菜刀，刀刃上反射的光足以证明这是一把足够锋利的好刀。他们不是嫌弃刚才的过程太枯燥无味吗？那就让他们看看技巧好了。周锦南目光一凝，手气刀落，一只手运刀一只手拆股，转眼间便给这只仔鸭完整脱骨。

炫技这种举动，周锦南已经很久没有做过了，越是修炼到后面越返璞归真，还有法力和神魂辅助等种种手段，周锦南制作灵食的时候，已经很久没有用过单纯的手上功夫，但这不代表他的基本功退化忘却，只是换成了另一种方式。如今时隔多年再使用烂熟于心的刀工，依然得心应手。

【……】

【……】

【……我没眼花？】

【我是不是按了快进？为什么只看到白色的光不停的闪？】

【鸭子旁边那堆骨头什么时候多出来的？】

【当场打脸啪啪啪，这下你们满意了吧？还有人说枯燥了吗？】

【速度太快跟不上，整鸭脱骨这种刀工现在居然还有人用的这么熟练！厉害！】

【我计时了，三分钟完成脱骨，瑞思白。】

不止直播的观众看得目瞪口呆，现场直接目击的周书笛受到的冲击更大，他盯着周锦南的一举一动暗中牢记于心。周锦南给整鸭脱骨完毕，往鸭身上倒了小半瓶料酒，抹上盐、生抽、姜末、蒜末、八角等各种香料，然后拿洗干净的新鲜荷叶把仔鸭连同腌制用的各种香料一起包裹起来腌制。

此时用来填充仔鸭的馅料原料都已经泡发到足够的时间，糯米是一开始就上锅蒸好的，这个时候正好蒸熟取出，散发出淡淡的米香。周锦南把糯米往炒锅里倒入，和去芯的莲子、干贝、香菇丁、冬笋、火腿丁、萝卜丁一起炒制。

加入了老抽后，锅里的馅料开始往浅棕色转变，红红绿绿的原料在翻炒的过程中被糯米黏合在一起，不同的食材香味渐渐同步交融，谱写了一场属于厨房的交响乐。

【我闻到香味了！这个可以吃吗？】

【好香好香好香！这个直播间是在做炒饭吗？】

【不，这是在炒八宝葫芦鸭的馅料。】

【偷偷吃了一口，美味！我越来越期待成品出锅的味道了！】

在开启了全息模式后，观众的体验感几乎可以做到身历其境，除了不能把食物吃进肚子获得饱腹感和精神力上的安抚，口感味道和现场品尝基本上没有区别，因此，只是在星网上直播，是不会暴露出周锦南的灵食除了美味还具有其他作用的秘密。

周锦南炒制的馅料开始飘香的时候，已经有忍受不住的诱惑从锅里夹出虚拟食物开始品尝起来。

见识过周锦南不到三分钟脱骨的功夫后，直播间里再也没有人嫌弃太安静，相反，从锅里弥漫出来的香味已然足以堵上他们的嘴，观众们表示，光是闻着这个味道就能就着吃下一大碗干饭！于是手不自觉的顺便就把这个直播间关注了。

馅料炒制完成填入鸭腹，从中间用草绳绑住，使整只鸭子呈葫芦形状后整鸭刷油下锅，炸上两分钟待表皮上色以后立即沥油上锅进行蒸制。

金丝雪耳燕窝盅在这个时候开始咕噜咕噜冒泡，周锦南看了看，质地微微黏稠的晶莹汤水泛着浅浅淡淡的黄，鲜红枸杞点缀在浮于表面的金丝网中，他尝了尝味道，刚出锅雪耳是清淡的味道，丝丝燕窝和雪耳肉的滑润口感正好互补，枣肉炖到软烂微微发甜，莲子粉糯，这道甜口的汤品非常对女孩子们的胃口，以前周锦南做类似甜汤的时候，总会有周围几座峰上的同门师姐妹厚着脸皮上门。

眼见金丝雪耳燕窝盅完成，周书笛调整了一下直播角度后，自觉地给自己舀了一盅品尝，这三样灵食的作用他都提前知道，但仍然对它们的味道感到好奇。灵食是周锦南对这些具有附加作用的美食的称呼，周书笛跟着周锦南叫了几次，觉得贴切便跟着这么叫了。

甜汤入口的第一感觉是清新，像是沐浴在盛夏后下过一场雨的树林里呼吸。大多数甜汤都把握不了一个甜度的标准，而且对甜的嗜好，本身就因人而异。周锦南做的这道则是在这之中找到了一个完美的平衡，喜甜的人不会觉得甜度太淡，对甜没有那么偏爱的人也不会觉得腻口。

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