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“各位,你们有60分钟的时间,准备一道菜肴,菜肴中必须要用上你们挑中的辣椒。仔细想一下怎么调和你们的味道,这对你们来说将非常非常重要!”
下一刻,法福宣布,“你们的60分钟,现在…开始!”
云林转身,跟着大伙儿一起朝材料室冲过去。
她一边跑一边想:竟然运气这么好抽到了涮涮辣,她应该做什么才好?
即便是抽到了全场辣度最高的菜肴,云林依旧觉得她运气挺不错的一一毕竟这种辣椒的中文名字,就直接提示了自己应该怎样使用这种辣度单位接近一百万的材料:
涮涮就可以了。
这种辣椒来自云南,云南傣族菜肴的一项重要特点就是使用各种各样的水。而涮涮辣,充其量就是在蘸水之中,“涮上一涮”,讓水立即变得又香又辣,足够调动起味蕾的热情了。
云林放慢了脚步,心里在想:中国还有那些料理,会用到类似蘸水的材料。
她想着想着,一时竟然想起了麻辣烫、冷串串、油辣子烧烤…登时满脑子都是,鼻端甚至能闻到夜市上最经常弥漫的香味儿。
冷串串,是把穿好的串串浸在调好味儿的红油汤汁里烫熟;油辣子烧烤,是将烤至七八成熟的烤串浸在事先准备好的油辣子里,待那极具侵略性的辣味浸入之后,再上烤架,最后烤一把,让辣味与烤串的鲜味融合,一蹴而就。
中国人围绕着“辣”这一个字,发明了各种各样的吃法,似乎根本不需要教。
此时此刻云林想,她又有什么理由不大胆尝试呢?
就这么办!——“厨神”规定选手要在60分钟之内,做出“一道菜”,可是他们从未规定过“这道菜”的细则,也从来没说过这道菜不能是娆烤,不能是串串。
云林想到这里,似乎眼前一亮,有了方向。她立即去冷柜里挑选她需要的材料一一肥瘦相间的羊腿肉、鲜嫩的鸡翅、紧实的豆干、深绿色厚厚的海白菜……
顾清源从云林身边经过,云林一眼瞥见他的食材筐里装了一整片去骨鳕鱼肉。顾叔抽中的是南非鸟眼辣椒,看这架势,云林猜顾叔应该是想要做烤鱼。她忍不住遥想了下烤鱼的香味——
都是熟悉的味道呀!
温妮说得对,甭管节目组再怎么刁难,用辣椒这件事对于中国人来说太自然太没难度了。
云林拎着她的所有食材,回到厨神演播室的烹饪区,按照料理台上的名牌找到了自己所在的料理台。令她郁闷的是,这一回,她的料理台和卡罗琳娜的挨着,两人这回得并肩作战。
抽中了几乎完全没有辣度的甜椒,卡罗琳娜几乎不需要特别思考,早早就拎回一大堆材料开始处理。要命的是,卡罗琳娜处理蔬菜时扔掉了不少叶片外皮之类不需要的部分,她都没有扔在垃圾桶里,而是扔了一地。
云林从来没有和卡罗琳娜并排比赛过,也不晓得这是不是她的习惯。见到卡罗琳娜扔了不少果皮叶片到她这边,云林也来不及收拾一一比赛时间只有60分钟,现在还有57分钟不到,她的时间也很紧张,没工夫耽搁。
正忙着,法福一脸紧张,来到云林的料理台跟前
。几台摄像机也揶动着机位退了过来,对准了云林。
云林很能理解评委的紧张:今天评委们会被虐成什么样她这里是最关键的一局。
于是法福开口:“云林,向我们透个底吧,让我们有个心理准备!”
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