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伊凡冲她一笑,“你都去泳池里薅校领导了,我要拒绝你我还是人吗?”
回到家里,晓虎拿着个玩具枪冲出来,对着刚进门的伊凡一顿扫射,“鸡蛋怪人,举起手来!”
伊凡瞪了他一眼,“举手没问题,但你为什么要叫我鸡蛋怪人?”
晓虎用抢往厨房一指,“那里全是鸡蛋!”
伊凡进厨房一看,好家伙,满桌的土鸡蛋,她哭笑不得,“这些鸡蛋都是那个奶奶送来的啊?”
“可不是嘛。”江萍一边点着鸡蛋,一边说,“你给人家有多少要多少,人家可不全送过来了嘛,我刚和她结账了,有两千三百二十八个,说是过两天还能再送一些来。”
“我是真没想到这个村的母鸡这么能下蛋。”
伊凡原本是想做蛋炒饭,可现在鸡蛋的供应量太大,做蛋炒饭的话消耗不了这么多鸡蛋,关键是霸总凡又放出话去,土鸡蛋有多少要多少。
自己订的鸡蛋跪着也得卖完啊
她想了想,站起身把冰箱里剩的一些猪棒骨牛棒骨都取了出来,又薅了一只老母鸡出来,棒骨从中间敲开,母鸡清洗干净后,全部扔进大锅里加大量的清水汆出血沫。
江萍系上围裙,利落地拿起灶台上的大勺,等水开后打掉汤里的血沫。
伊凡开始准备香料,一边叮嘱道,“江阿姨,血沫一定要打干净,要不做出来的卤水会发酸。”
“好。”江萍点点头,“做卤鸡蛋啊?”
“对,溏心卤蛋。”
不锈钢铁盆里放入川砂仁、白豆蔻、桂皮、罗汉果、干辣椒、黄栀子、甘草、八角、干姜等二十来中香料,用热水泡洗干净。
“小凡,血沫打干净了。”
伊凡探头过去看了一眼,“食材捞出来温水洗净表面的血沫,加三分之二锅凉水炖上。”
另外准备二十来粒黄栀子,拍破后扔到碗里,加温水泡出亮黄色的黄栀子水。
做卤水时,除了用黄栀子水上色,还得用冰糖色上色,这样做出来的卤味才会油亮红润,口感也更加丰富。
江萍把棒骨和母鸡小火炖煮上后便帮着准备糖色,铁锅里加入半锅山泉水,再下入半锅冰糖,不停地搅动,直到冰糖全部融化,变成粘稠的焦糖色,再加入一瓢清水,兑成枣红色的糖水。
天擦黑的时候高汤终于熬好了,小厨房里飘出浓郁的肉香气,半锅高汤呈现出温润的奶白色。
伊凡取了大漏斗来,把高汤里的食材残渣打捞干净,加盐、冰糖调味,之后倒进黄栀子水和糖色,泡洗干净的香料用干净的纱布包起来,扔到高汤里继续熬制40分钟。
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