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没影响?
听到这话,众人脸上都有些惊讶。
她说的可不是“没太多影响”,而是果断利落的“没影响”。
姜瓷一笑:“请各位评委品尝吧。”
主持人最先回神,报起菜名:“第一道菜是牡丹鱼片。”
主持人报完菜名,眼神落到菜肴之上,不禁“哇”了一声。
实在是牡丹鱼片的外形太惊艳了!整道菜第一眼看去,只见花型,而不知是鱼片,富贵娇艳的牡丹花就像是用某种淡金华美的材料雕刻成的。
牡丹鱼片本身是一道精于外形的宫廷菜,姜瓷平日做菜,虽不像冯露那么制作于精美造型,但这不代表她不会。在这种大场合,她知道一眼惊艳的重要性,于是也在这道菜上颇下了功夫。
片刻以前,那条在水中有力游动的乌鳢,这时已成了鲜美无比的盘中餐。
新鲜的鱼片经过捶打造型,再通过油炸定型为灿金色的“花瓣”,最后在盘中摆放成栩栩如生的牡丹花。
“从外形方面,这道牡丹鱼片是顶级的了。”李声神色赞叹。
此刻,弹幕上滑过一片“救命这居然是道菜!”“妈妈问我为什么跪着看直播qaq”“这玩意舍得吃?”之类的弹幕。
而黄宗轩却是挑起了眉毛。
他知道这道菜,同时也知道这道菜的卖点是在造型。
许多造型菜为了达到精美的外观,可能牺牲掉口感和滋味。就比如牡丹鱼片这道菜,因为前期太费功夫,鱼片要一片一片炸,还必须定型完美,很多厨师在这道工序中就把鲜鱼的滋味损失掉了。
他还没纠结完,突然听旁边的郑昆“唔”的叫了一声。
“怎么了?”黄宗轩看向这位老厨师,郑昆双眸睁大,右手抓着筷子呆在空中。
紧接着,评委席上接连传来了类似的声音。
“尝尝!”郑昆回过神,只来得及和他说这句。
黄宗轩狐疑地夹起一块鱼片,筷子触碰到之后,才发现鱼片并不是他想象中的僵硬,油炸过后,只是表面镀着薄薄的金黄,其实依旧柔软细嫩,靠巧劲才维持着花型。
他将鱼片放进嘴里。
“!”
即便出锅已有一段时间,鱼片表面依旧保持着令人惊异的松香干脆。薄薄的炸层被舌头一碾就化开……紧接着,封锁在里面的美味爆发了!
牙齿咬开鱼肉,口感软糯细腻,封锁在内里的汁水裹挟着浓郁鱼香,顷刻间溢满口腔……经过保温,鱼片里边还是烫口的,却让人吸着气也不舍得把它吐出来,河鱼的鲜甜如奇迹般迸发,咸香的调味完美地搭配了它的清鲜。
口感与味觉,造型与美感,交相呼应,无比醉人。
黄宗轩的筷子也如同郑昆那样停住了。
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