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准备时间一过,考核正式开始!
考核准备的食材,都是考生提前跟营养师协会说好,由营养师协会统一提供安排,调料等也是如此,拒绝考生用食材作弊的可能。
顾小锦在报考的时候就报备好材料了,心目中早就有想要做的菜,这些菜的主材料,就是土豆!
土豆在上一世是被广泛运用的食材,不管是用来做零食还是炒菜,几乎都是以它为主料去展开的,作为配料同样也可,是百搭食材。
拿起土豆,顾小锦先去皮,然后切成薄片。
她用了辅助的刀具,唰唰唰几下弄出了薄薄的土豆片。
随后放入清水,洗去淀粉,烧开一锅水,往里放入一勺盐,水沸之后倒入土豆片开煮。
小芋操控着两个星迹腕表,让它们转换成摄像模式,星迹腕表自动飞了起来,对着土豆各种角度拍,而她则抬起手上戴着的那个,正对着顾小锦拍摄她的动作。
在土豆被煮至透明,或微微变了点颜色时,就从锅里捞出,用冷水淋一下过凉,放置一边。
顾小锦想了想,打开了食物专用脱水机,调成最低档,让土豆片表皮不要太过湿润,免得到时候放入油锅溅油太严重。
“刺啦——”油锅滚动的声音响起。
现场一阵微风拂过,油炸的香气缓缓弥漫,让围观的观众忍不住吸了吸鼻子。
不仅是观众,就连其他考生也受到了点影响,时不时抬头看过去。
第18章土豆盛宴八仙过海,各显神通……
油炸的香气、声音、味道,都是馥郁霸道的,几乎没有一种食物的香能抵得过油炸的香。
尤其是食物放下去的那一刻,那“呲溜呲溜”的炸响,从香气和声音上霸道占据着人们的味蕾和耳朵。
比如这营养师考核现场,顾小锦将土豆片一下锅,声音跟味道散发开来,就在安静的考场上无比“刺耳”,引入注目。
现场也有几个古学派的,但他们还在处理着食材,远远做不到像顾小锦这么快。
待到土豆片表面炸成金黄色,顾小锦就用大漏勺捞出,甩了甩土豆片,油分迅速通过漏勺的小洞往下流。
过油的土豆片放入瓷白带着青花的碟子上,她再往上均匀地洒下孜然粉和辣椒粉,一份麻辣味的薯片就新鲜出锅了!
刚炸出来的薯片,无论前面用什么方法去处理,脆度跟爽度都是很好的,但等一个小时后,不同方法炸出来的薯片也会有不同的变化。
顾小锦在炸之前先过水煮一下,是因为这个方法可以让薯片更加持久的保持脆度。
第一批薯片出锅,顾小锦趁热打铁,将剩下的土豆片一起放入炸锅翻滚。
“呲溜溜……”
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