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杜梨闻言看了看长安,举起手里拿的一样东西道:“这个我已经想到了,你们只管擀,擀好之后再用这个模具一拓,把多余的边角料去掉,一个完整的方形就出来了。”
看到她手里那个用竹片制成的框,长安立刻恍然大悟,心里对杜梨的佩服也更添一分。
难怪和食轩的生意能这么快做起来,这个老板娘实在是太有心窍了。
海燕望着杜梨的眼神亦愈发崇拜。她从进了和食轩,就一直梦想成为一个像杜梨那样的女子,可是这么长时间相处下来,她却发现自家主子的聪慧已经远远超过了她的想象。
“好了,其它的不多说,离中饭的时间不远了,我们要赶在忙起来之前把这个脆皮芒果酥试做成功!”
“嗯。”
听了她的话,海燕和长安立刻干劲十足地点点头。两人一个搓面一个擀皮子,最后由杜梨用模具一拓,果然个个都变得方方正正了。
等到所有的皮子擀完,杜梨又教海燕如何又快又好地把芒果肉完整地从果皮里剥出来。
“先把整个果子顺着里面的果核切成两半。”
她一边说一边演示:“再按在这个竹筒的边缘上往下一刮。”
杜梨所说的竹筒,是她今日上午带来的。昨日摘回芒果后,她就想到了这一点,便让胡大刚赶着给她做了一个出来。
海燕惊奇地望着那个竹筒,只见它的边缘处削得特别薄,接着越往下越厚,整个外壁呈弧形。将芒果皮肉相连处贴着边缘一刮下来,果肉便顺利地掉进里面,果皮则被顺利地分剥开。
“整片的果肉被剥下来,切成条状就容易了。”
说着,杜梨就将剥好的芒果从竹筒里倒出来,拿到砧板上切成粗细均匀的条状,再拿擀好的皮子一包,最后用调好的蛋液一裹。
长安擀完皮子之后就事先烧火开始热油了,此时油温刚刚好,杜梨把做好的芒果酥往油锅里一放,滋滋声便不绝于耳地传来。
又过半晌,芒果酥的表面被炸成漂亮的金黄色,混着果香油香的气味也渐渐在厨房里蔓延开来。
“闻起来好香。”
海燕在旁边仔细看着,一边说一边下意识耸了耸鼻子。
杜梨微微一笑,拿竹筷把芒果酥翻了翻,见已经炸得差不多后就捞了起来:“先尝尝味道如何。”
闻言,站在灶后看着的长安立刻走过来。不等那冒着热气的芒果酥放凉,就徒手将它掰成两半,一半放回盘子里,一半拿在手上仔细看了看。
杜梨早就看出他在厨艺上的熟稔,如今又看他的手指竟能耐如此高温,便对他的身份更加了然。
“如何?”
见他把那半个芒果酥拿在手里像做学术研究似的又是闻又是瞧,只差没有拿显微镜来做检测,杜梨心中其实很想笑。
“油炸的东西在刚出锅的时候最脆爽也最香,这道脆皮芒果酥在香脆之余,还多了几分软糯口感,外酥里嫩,确实是上品佳肴。”
待芒果酥的温度稍稍降下来,长安便有些迫不及待地咬了一口,接着就赞叹地说道。
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