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到了现代,叫花鸡的做法分了十一种,每种都有自己独特的口味,不过因为环境限制,忠直选择了最简单的第二种。
这种做法最是简单,连作为主材料的鸡都不需要处理,直接用黄泥包裹。
首先活鸡扭断脖子——不放血,不拔毛;从后门开个尽量小的口把内脏掏出洗净内腔。
依个人口味在腔内涂抹作料,也可以放上香料,不过一般是不放的,因为香料的味道容易抢走荷叶的清香;而且忠直也没有这些,连酱料都没有放。
然后黄泥加点水调成粘稠的泥浆,用泥浆把鸡涂满,泥浆渗透到毛根部,表面抹均匀成椭球状。
再用荷叶把球包上,包严实,用棉线扎好;接着地上挖个坑把包裹黄泥的鸡埋进去,把坑填平,其表面离地面十厘米。
最后在上面生一堆篝火,不要太大了免得受热不均匀,等火自然熄灭自然冷却了,把泥球挖出来,用石头一敲鸡球表面的泥块就碎了,一拔连毛都带下来,一根不剩,敲开即可食用。
侍女刚端着叫花鸡进来,香味就飘满了整个房间,初雪已经拿起筷子。侍女端起一小碟,碟里有一小块鸡肉。
初雪接过,率先尝试叫花鸡,鸡肉一入嘴里,便有汁水流出,鸡肉酥软,好似入口即化一般,也不塞牙。
忠直知道,初雪这是在为他尝试有无下毒,这可是亲信才能做的工作,之前的尝毒的侍女也会跟着初雪一起试毒。
在这样的乱世,像忠直这样的小大名便已有这些规矩,别看规矩繁琐,但也是有必要的。
古今中外多少君主死的蹊跷,在这样的时代,小心无大错。
特别是岛津家还与香坂,芋川以及尾崎三家为敌,要是尾崎家与饭绳(纲)神社合作,搞暗杀,那他一不小心就会阴沟里翻船。
不过,忠直也没有等太久,也就几分钟后,忠直便说道“可以了。”
侍女连忙上前,将叫花鸡送到忠直面前,他立马扯下鸡腿放到另一块碟子里,说道“政良,一起吃。”
上条政良连忙行礼道“臣多谢殿下!”说罢,他收起口水,拿着忠直赏赐的鸡腿大快朵颐。
忠直切下两块鸡翅,放进碟子里,递给了初雪,初雪含笑接过,随后他才扯下剩下的鸡腿大口一咬,油脂瞬间出现在他的嘴边。
他十分满足道“不错,味道好极了,美味啊!”
上条政良在一旁赞叹道“殿下,这是臣吃过最好的肉食,其他的也就烤着能吃,煮的肉食与这相比,那煮的真是难以下咽啊!”
忠直吃下一条鸡腿,很是满足,他心道以自己的地盘,想要开辟财源,或许只能从吃的方面下手。
不过这得从长计议,毕竟吃肉的主要是还是大名和高级武士,中下级武士没有那么多余钱,至于京畿,西国等地更是不喜肉食。
想一想,还是荞麦面更容易发展一些。肉食这方面只能走高端路线了。
随后,忠直不再多想,专心干饭。
自那日吃了叫花鸡以后,至今已是数日过去了,北信的大雪正在变少,而各家之间开始热闹起来了。
他通过户隐众打探着香坂,芋川和尾崎三家的动静,而尾崎果然动用饭绳众,饭绳众和户隐众之间有过交手。
但是户隐众有独门绝技,管狐!这可是窃取情报绝技。
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