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京城菜价越来越高,于是相应的,国子监供应的食材种类逐渐缩减。
蔺荷做的东西以面食为主,所以还未受太大影响,乙组的晚饭可是不太乐观,最受欢迎的几种盖浇饭的浇头都出现了短缺,而且因为有方便面的存在,许多学子的晚饭不再来饭堂,是在斋舍自己解决。
这可把吴厨子愁坏了,晚饭组的帮厨也心思各异,有羡慕甲组月钱高的,想着要如何才能把自己调去甲组,也有开始偷偷疲懒的。
起初这些事情都没有闹到明面上,吴厨子看着严厉,实际是个心肠软的老头,这年头大家都不容易,偶尔一两次,他也就装作没有看见。
蔺荷组倒没有这种情况。
月钱虽然相应的减少,但也比其他地方拿到的月钱要多,大家都愿意继续跟着蔺荷干。
连养济院的小外卖员们也是这样想的。
又到了一个月中发月钱的日子,夕阳西下,艳丽的晚霞照耀着国子监的土地。
十一个小外卖员排成一列,他们每个人手里都拿着两个本子,其中一个记录着送外卖的单数,另外一个本子则是客人留下的评价。
轮到小石头时,他将本子交给蔺荷,蔺荷翻开查看,满目红色的星星,漂亮的像把星河给摘下来。
毫无疑问,小石头又是这个月最受好评的小外卖员,足足获得了三百个小红星。
在其他孩子羡慕的眼光中,小石头拿到了奖励——加上一两多的银子,让小小年纪的他就获得了比大人还高的月钱。
普通的孩子乍然拿到那么多钱,肯定会不知道该如何处置,或者胡乱花钱,将刚到手的银子花光。
养济院的这些孩子却不同,他们用到手的月钱买了许多的米面,那么大的一个养济院,靠着孩子们的支持,每个人都尝到了大米的味道。
蔺荷知道这件事情后,沉默了很久。
改天,她便和陆史虞一起给往养济院送去了一批食材,确保在接下来的两个月里,他们至少能吃饱饭。
之后的日子陆史虞忙起来,经常被黎王叫去做些事情,而蔺荷这边,也没有空闲的时间。
学生餐、老师餐,还有时不时上面派到国子监视察的官员,为了展示国子监的风采,几次都是在饭堂二楼的雅间招待。
每次蔺荷都认真地接手,大人物什么好东西都吃过,对他们来说,食物不仅要新奇还要有格调。
所以,她做的是旋转小火锅的升级版——牛肉火锅。
锅底就是纯净水加南姜片,再加入少量盐提味。
牛肉的选料必须要好,大楚要求不能宰杀耕牛,但对于国子监来说,一些病牛或者无法耕作的老牛,还是很容易买到的。
涮火锅的时候,不同部位的牛肉所呈现出来的味道也是不同的,牛颈肉肥瘦相间,适合做成牛肉丸子;牛背肉长着花纹,用刀片成薄薄的薄片,过沸水稍微一涮就可以吃。
还有牛的里脊肉,颜色鲜红,味道鲜美,最受众人的喜欢。
蔺荷给几位官员展示——
锅底沸腾后,将火转为小火,一只手拿着肉手,另一只手夹起牛肉,放入勺中过水涮,然后在心里默默从一数到十,薄薄的牛肉片就熟透了。
“涮肉的时候讲究由瘦到肥,这样可以减少锅底里面牛肉的浮沫,让锅底一直保持着它原汁原味的清澈。”
祭酒率先动筷,学着蔺荷的动作,夹起一片牛背肉。
红艳艳的薄片经清汤锅底一煮,就变成卷曲的浅褐色,入嘴之后牛肉的鲜味喷香扑鼻,细细咀嚼,里面的筋骨非常有嚼劲。
他满意地点点头:“清汤锅底有清汤锅底的好,保存了牛肉原本的味,正适合本官这种年纪大的人吃啊。”
其他几个官员也都是和祭酒差不多大的年纪,听到祭酒这么说,拿起面前的筷子,尝过之后纷纷点头:“怪不得祭酒大人竭力邀请我等在国子监饭堂用饭,比之外面的酒楼,不枉相让。”
“下官吃过聚缘楼的牛肉,和现在这个相比,竟然还是有差的。”
“呵呵,祭酒大人越发福态,这饭堂的美食怕是功不可没。”
……
几位官员夸赞的话一箩筐接着一箩筐,不排除他们是给祭酒面子,但谁也不能否认,蔺荷的牛肉火锅味道不错。
比羊肉肉质要厚的牛肉片,膻味轻到几乎没有,被滚烫的沸水烫熟,蘸点沙茶酱和炸蒜末,吃到嘴里唇齿留香,让人满足到要升天。
再温上几杯甘蔗酒,一边吃火锅一边喝酒,顺便谈论公务,时间似乎也变得快起来。
那天过后,京城的官员圈里便传出一个消息,国子监饭堂的食物只有天上才有,不管是谁,吃过一次,还想吃第二次。
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