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作为一个很有经验的厨师,单靠闻着气味,他立马就能判断出,这藕片,是真的熟了。
于是他放进口中咬了一口,咔嚓……
咦,怎么会这么的清脆,既然是熟了,怎么可能还会保持着生莲藕那种清脆感?
细细的咀嚼,口感别具一格,居然真的如老刘说的那般,非常的好吃啊。
张老财又夹了一片放进口中,嗯,这个味道,太美妙了。
咦,这咸味?
怎么可能,张老财又震惊了,这莲藕,除了清香甘甜口感,居然没有任何的异味,这怎么可能。
别人可能不会注意,但他是做厨师的,一下就注意到了这个细节,这莲藕中加的盐,居然是上等的精品细盐,只有这上等的精盐,才不会有杂质和异味影响食物的味道。
太奢侈了,一碟小小的藕片,居然放的是这么金贵的上等精盐。
张老财有点哆嗦,他抬头看眼闲庭自若的李初,然后埋头一片又一片的把藕片给吃光。
吃完之后,什么话也不说,沉着脸,直接挤出了人群。
“张掌柜,喂,你……你别走啊,你还没说味道怎样呢。”
李初在后面叫喊,张老财更是头也不回的快步离开。
坑爹啊,这是。
说好了品尝后告诉大家结果的呢,你这一脸阴沉是什么意思,难不成是不好吃?
李初可注意到了这家伙刚才在吃的时候那种享受和惊异的表情,你现在沉着脸一句话也不说就走了,这算什么事,你这让围观的这群人怎么看?
这不是坑我吗!
李初真想开着坦克一炮把这家伙给轰上天。
真TM阴险,前天刚吃了一个暗亏,今天又被这老家伙给阴了。
李初看了看围观的这些好事人群,他们也是一脸愣逼,被张老财这一出闹的看不懂了,这到底是好吃呢,还是不好吃?
李初也懒得跟张老财生气了,自己搞餐饮这块,除了改善生活外,摆明着就是针对他,他这样做也是无可厚非。
炒菜,之所以一直没有被发掘,主要还是没有薄铁锅。
用陶瓷做的瓷锅,因为厚度的问题,导致受热慢,导热低,而且热量挥发的也快,而且,火力也是一个重要的原因。
火力不足!
这也是李初为什么要搞蜂窝煤的原因了,除了让煤耐烧之外,就是提升火力。
而且,古代也是没有植物油的,单靠动物的油脂,受热性不如植物油,诸多因素加在一起的话,就会导致菜放在瓷锅里炒,根本就炒不熟。
或者说要炒很久才能炒熟,而且口感也会变得非常差,还不如煮。
而薄铁锅,薄,导热高,受热快,因为是铁制的,热量流失也慢,再加上火力的加强,使得菜品能快速的受热,炒熟,而不会因为炒制太久而坏了口感。
以宋朝现在的炼制工艺,打造一口薄铁锅,一些老铁匠应该能搞出来,就是一时间还没人想到这方面而已。
当然,李初现在也不会去点破公布这其中的奥妙,他还想靠这行发展呢。
……
紫衣青年骑着高头大马走进了汝坟镇,一上午几个时辰的赶路,让他有些略微疲惫。
青年向身后的马车呼唤:“祖父,到汝坟镇了。”
“好的,我知道了”
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