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三人来到南浔酒店,这是一个五星级的酒店,算是琼州比较好的了。
上楼,在魏涛的带领下,楚君临来到了一个小厨房,不是上一次的大厨房。
“师傅,这是我给您准备的单独厨房,怎么样,还满意吗?”
“算你想得齐全,那我们就开始,青青,你去一边乖乖待着。”
“好的,爹地。”楚君临放下青青。
带着魏涛来到锅前,楚君临说道,“这口锅连锅都没有开好,怎么会做出好吃的东西来。”
“徒儿才疏学浅,请师傅赐教。”魏涛神色激动,今日终于要长见识了。
楚君临拿过来一瓶酒,将火开到最大,“我知道等到这口锅全部烧红,烧得透亮之时,你们的通常做法是除去杂质,然后就行了,但是这样远远不够,看好了。”
待大锅烧得通红透亮,楚君临沿着锅边倒下一瓶啤酒,酒水如入锅,瞬间蒸发,一层黑屑出现,倒掉,然后,等到锅再一次变得通红,楚君临又拿过两瓶白酒,双管齐下,滋滋滋的声音不断响起。
一瓶啤酒,一瓶白酒,就这样来回浇锅,大约二十四遍,楚君临才关火,待冷却之后,楚君临问道,“你再闻闻有什么不一样。”
魏涛闻了半天,“师傅,弟子愚昧,没有闻出来什么不一样。”
楚君临倒入一瓶水,烧开后冷却,“喝一口看看。”
魏涛拿起杯子,普普通通的白开水入口,眼睛瞬间亮起,差点爆了粗口,抓住楚君临的手,“我的天哪,师傅,这这这......这怎么可能,您是怎么办到的。”
这一操作颠覆了魏涛的认知,这一口白开水,居然会有一股奇香在里面,入喉之后,残存在口齿之间异香,令人流连忘返,仿佛置入仙境。
“这算什么,这才仅仅是开锅了,操作的步骤就和我刚刚的一样,无论是时间还是频率,一点都不能出差错,否则开出来的锅,是很差劲的,连一般的都不如。”
“师傅,我一定勤加苦练开锅技艺,不让您失望。”
其实这些都是昨天夜里,楚君临一夜之间琢磨出来的。
“好了,开锅完成,现在几点了。”
魏涛看了一下手表,“师傅,现在是上午八点。”
“你说的那几位客人什么时候来?”
“差不多十二点,他们就会全部到齐,就可以上菜了。”
“那好,你给我准备一些东西。”
至于为什么不用自己的东西,楚君临才没那么傻,给他们吃,想多了,那都是留给老婆女儿的。
“师傅您说。”
“准备一百只猪耳朵,两斤精五花肉,一斤牛筋,然后再来一只羊腿,再来一只鸡,要活的雄鸡,这是荤食,记好了,不能用冻的,我要新鲜的。”
魏涛拿出随身贴,刷刷记了下来。
“四颗小白菜,一百克芹菜,五根茄子,五个红椒,一个南瓜,一根苦瓜,至于那些配料,你们的厨房应该都有,去准备吧。”
“明白了,师傅。”
魏涛小跑着,前去储备区查看,有什么东西有,差什么东西,赶紧去买。
还好,今早都买了回来,“你们两个,跟我来,把这些东西带上,要最好的。”
魏涛领着两个人,将所有东西都带了过来。
查看了一下食材的质量,楚君临点了点头,“勉强可以,以后注意点质量的把关。”
“我知道了。”
“第一道菜,你帮我打个下手,将一百个猪耳朵的中心全部剔除,我只要那表层的皮肉,能不能做到。”
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